Когато бях малка, родителите ми водеха веднъж годишно двамата с брат ми в шведската пекарна в Чикаго. За съжаление пекарната сега е затворена. Все още си спомням как е имало всичко вкус. Едно лакомство, което ясно си спомням, беше тортата с марципан. Беше ярко липаво зелено и отгоре имаше рози със студ. Имаше дъвчаща текстура и имаше вкус на екстракт от бадем. Като се върнах към нашите посещения в пекарни, разбрах, че все още не знам какво точно е марципанът, само че го обичам. Ако сте в същата лодка, в която бях и аз, ето описанието на марципана.
Какво представлява Марципан?
Какво е марципан? Марципан ( мах-зух-пан ) е сладкарски изделия, направени предимно от захар и бадемово брашно . то е също често ароматизирани с ванилия, канела, индийско орехче и други сладки подправки. Това е бадемов фондан, който е супер дъвчещ и сладък, и прави всяко сладко тесто да изглежда 10 пъти по-привлекателно.
Марципанът има същата цел като фондан върху торта. Може да се оцвети и да се използва за покриване на всяка торта. Обикновено се използва за празнични сладкиши, сватбени торти и петици. То може също да се формова във формата на животни, плодове, зеленчуци и т.н., за да се получат сладки вкусотии с бадемов вкус.
История
Думата марзипан е производно на немското марципан или италиански Марципан , най-вероятно след св. Марк. Интересното е, че са много теории за това как е изобретен марципанът . Испанците твърдят, че марципанът е изобретен в Толедо, докато италианците казват, че е бил във Флоренция. Французите твърдят, че са измислили сладкото лакомство във Франция.
защо се топи сладоледът в горещ ден
Изобретението на марципан обаче обикновено води началото си от 15-ти век в Любек, Германия . Легендата разказва, че през това време в града настъпил глад. Брашното за печене на хляб беше оскъдно. Затова сенатът на Любек нареди на хлебарите да създадат алтернатива. Пекарите комбинират яйца, захар и дажби бадеми и се ражда марципан. Точният произход на марципана обаче остава неизвестен, тъй като много други градове в Европа се обръщат към него като алтернатива по време на глад.
Как се прави марципан
Марципанът може да се направи по един от двата начина. Немският сорт е a смес от бадеми и захар, смлян на едро и се нагрява до изсъхване . След охлаждане към сместа се добавят както глюкоза, така и пудра захар. Френският марципан не се готви . По-скоро захарта се вари с вода и се добавя към бадемите и дава по-фина текстура и по-бял цвят.
Понякога марципанът се прави с яйчен жълтък, за да му придаде жълтеникав цвят, или всякакви хранителни оцветители, за да му придадат желания от вас цвят. Понякога аромати като розова вода, портокал, ванилия и дори шоколад се добавят за допълнителни пици.
#SpoonTip: Можете направете марципан у дома . Не се изискват френски умения за печене.
Традиции
Въпреки че всъщност никой не знае истинския произход на марципана, той очевидно е обичан и се радва в цяла Европа и останалия свят. Марципан е традиционна храна за ядене на сватби и религиозни празници в Италия, Гърция и дори Кипър. Това е вкусно и екзотично допълнение към много традиционни торти, сладкиши, петифури, шоколадови бонбони и бонбони.
В Мексико марципанът често се прави с шам фъстък или борови нютети вместо бадеми и от него се правят красиви бонбони. В Близкия изток марципанът често се овкусява с портокал, канела или кардамон, за да се получи сладък и ароматен десерт.
В много части на Северна Европа се счита за късмет да получите марципаново прасе на Коледа или Нова година. В Германия, Прасе или „да имаш прасе“ означава да имаш късмет. Следователно, марципановото прасе символизира късмет.
Следващият път, когато се отправите към любимата си местна пекарна, тази следваща семейна сватба или просто ви се прииска да изпечете нещо изискано, опитайте марципан. Оценете многото възможни предишни истории и разберете защо толкова много хора по целия свят се наслаждават на неговия вкус, гъвкавост и сладост.
