Първият път, когато отидох в суши ресторант, менюто беше доста смущаващо. Страниците след страници бяха пълни със снимки на всички тези различни опции и думи, за които никога не съм чувал. Сега, като запален ядещ суши, честно казано, все още се обърквам, когато отида на любимото си място за суши. Никога няма да забравя времето, когато сестра ми е поръчала сашими, без да знае, че то се състои само от сурова риба. Ако със сестра ми - които ядем суши толкова често, колкото можем - се объркаме, когато разглеждаме меню, тогава всеки може. За да помогнем на всички ни, ето шест от най-често срещаните видове суши, обяснихме.
Нигири
Нигири се състои от тънко нарязани сурови риби, пресовани върху суши ориз . Има някои форми на нигири, в които има готвена или изпечена риба, ако не можете да се накарате да ядете сурова. Някои видове нигири се увиват в водорасли, за да добавят допълнителен вкус, като унаги (змиорка) или кани (месо от раци) нигири. Нигири е по-традиционна форма на суши и може да бъде чудесен начин да опитате няколко вида риба.
Често срещани видове нигири включват саке (сьомга), ахи (риба тон) и еби (скариди), но има много различни видове. Нигири обикновено се сервира по двойки, така че обикновено поръчката се състои от две парчета. Някои ресторанти обаче ще предлагат чинии с 6-12 броя.
Сашими
Сашими се състои от тънки филийки сурова риба като сьомга или риба тон. Не се сервира с ориз, но обикновено се сервира на легло от репичка дайкон. Когато поръчвате сашими, очаквайте чиния с различни видове нарязана сурова риба. Колко ще получите зависи от вида ястие, което поръчате. Предястие сашими може да бъде около девет парчета и предястие може да има 16-20 парчета, но това наистина зависи от ресторанта.
#SpoonTip: Въпреки че сашими почти винаги се предлага в меню за суши, всъщност НЕ е суши. В някои случаи сашими е сурово месо като говеждо, конско или жабешко.
Маки
Маки е разточено суши , и вероятно за какво се сещате, когато някой споменава вкусното японско ястие. Рибите, зеленчуците или други съставки се овалват в ориз и се увиват с водорасли. Ролката ще се състои от шест парчета. Обикновено поръчвам около три рула, когато изляза за пълнене на суши хранене. Но можете да поръчате и а ла карт, което ще ви осигури около две парчета (удобно е, ако не сте сигурни дали ще ви хареса определено руло).
Маки ролките могат да съдържат почти всичко, от средната ви сурова риба като сьомга, жълта опашка или риба тон, до зеленчуци като моркови и краставици. Някои ресторанти дори ще използват пиле за не-риба ядене.
Урамаки
Урамаки се счита за суши в западен стил. Това е основно Маки, което е отвътре навън . Оризът е отвън, а водораслите са отвътре. Подобно на маки, урамаки може да се състои от почти всичко. Много „специални“ ролки ще бъдат направени по стил урамаки. Някои често срещани специални ролки включват Dragon Roll, Rainbow Roll и Spider Roll. Специалните ролки са склонни да имат повече от средните шест парчета, като често вместо това имат около девет. Също така е обичайно за ресторантите да правят свои собствени специални ролки, уникални за тяхната марка или местоположение.
Темаки
Темаки е наистина страхотен. Докато стандартните ролки (маки и урамаки) се валцуват с помощта на бамбукова постелка, темаки се валцуват на ръка. Защото се търкаля по различен начин, temaki е с форма на конус и е по-голям от средното ви суши руло . В резултат на това, когато поръчвате темаки, вероятно получавате само една ролка. Отново, в зависимост от ресторанта, може да успеете да вземете две или три в някой елемент от луксозното меню.
Темпура ролки
Често срещан елемент от менюто на местата за суши са ролките от темпура. Ролките Темпура са основно пържени ролки от маки или урамаки . Самата Tempura е основно метод за пържене на риба или зеленчуци в леко тесто, направено от брашно, вода и яйца. С други думи, западната любов към пърженото във всичко е стигнала дори до света на сушитата. Ролките от темпура от скариди са може би най-популярните ролки от темпура там, но някои специални ролки като Tiger Rolls, Crunch Rolls и Dragon Rolls.
Обичам да опитвам нови видове суши, дори ако наистина не знам какво е това. Надяваме се, че това ръководство ще ви започне на ново пътуване със суши. Не се страхувайте да се разклонявате и да опитвате нови неща, в крайна сметка може да го обичате.
