Въпреки че някои области на етикетирането на храните са строго регламентирани, датирането на храни изглежда доста произволно. Каква е истинската разлика между „продавам от“, „най-добре от“ и „използвам от“? И какво се случва, ако ядете храна след тази дата? Направих някои изследвания, за да разбера.
Всеки хранителен артикул има уникално пътуване до вашата кухненска маса и това определя етикетирането, което носи. Да вземем за пример млякото: то се събира на млечна ферма и след това се изпраща в млекопреработвателен завод. Там млякото се пастьоризира и пакетира, преди да бъде доставено в хранителните магазини, където може да престои известно време преди покупката. В този случай компаниите използват храна за запознанства, за да общуват както със собствениците на магазини, когато трябва да има кашон с мляко свалени от рафта и на клиенти, когато млякото вече не трябва да се консумира.
Датите „Най-добър до“ не са срока на годност , въпреки това. Те просто отбелязват последния ден, преди качеството на храните да спадне. Всъщност експертите твърдят, че млякото може да е полезно до една седмица след отпечатаната му дата (винаги използвайте визуални знаци и здрав разум, преди да се отдадете, обаче). Така че, ако датите „най-добри до“ не са регламентирани и те не показват срок на годност, защо компаниите ги отпечатват?
Запознанствата с храни се появяват през 70-те години, когато потребителите произвеждат по-малко от собствената си храна, но все още искат информация за нея как е направен . Хранителните компании осъзнаха, че разваленият хранителен продукт може да отклони потребителите от определен магазин или марка храни и затова те избраха диапазони от дати, за да поддържат храната в пиково състояние. Оттогава датирането на храна е било рационализиран :
'Най-добър до' показва кога даден продукт ще бъде с най-добър вкус или качество.
„Продавам от“ се използва от производителите, за да осигури подходящ оборот по време на пътуването на хранителния продукт. Това помага на храната да запази дълъг срок на годност дори след покупката.
„Използване до“ маркира последната дата, препоръчана за използване на продукта. Това често се отпечатва върху етикети за месо, птици или яйца и трябва да се приема сериозно.
Какво се случва, ако ядете храна след срещата?
Както вече споменахме, понякога яденето на храна след датата на „най-доброто до“ означава просто спад в качеството. Кисело мляко например може да се яде 14 до 24 дни след това отпечатаната дата, но тя ще става все по-кисела през това време.
Други храни обаче биха могли разболявам те , а симптомите могат да варират от болки в стомаха до пълно отравяне с храна. Експертите казват това пилето е един от най-лошите нарушители : листерия е открита, когато домашните птици са били съхранявани в хладилника в продължение на 2 седмици след датата на „употреба до“.
И така, как наистина можете да сте сигурни, че храната е добре да се яде след изтичане срока на годност? Не забравяйте разликата между „най-добро от“ и „използвано от“: мляко, сирене и хляб всички могат да продължат за различно време след датата на „най-доброто от“, когато останат неотворени и се съхраняват правилно. Не се препоръчва обаче да се игнорира датата на „използване до“ на месо, птици или яйца .
Регламент за запознанства с храни
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) няма официални разпоредби за запознанства с храни. Миналата година обаче Институтът за маркетинг на храните и Асоциацията на производителите на хранителни стоки се събраха заедно създават свои собствени правила . Въпреки че не са подкрепени от правителството, тези организации имат достатъчно влияние, че хранителните компании са забелязали. „Най-добър от“ и „продаден от“ показват качеството докато „употреба от“ показва безопасност.
След проучване е ясно, че има много ползи за много термини за запознанства с храна. „Използването до“ е по-сериозно, докато „най-доброто от“ е свързано с вкуса. Но въпреки тези указания, не забравяйте винаги да използвате здрав разум, когато опитвате нещо от задната страна на хладилника.
