Целиакията беше моята определяща черта след диагнозата ми през 2008 г., дните, когато никой не знаеше какво е глутен. Глутенът стана лесен начин да си спомня коя съм (различна от моята Jewfro, #tbt до гимназиалните дни), а храната бързо се превърна в началния ми разговор. Бях момиче без глутен и някак си го изрових. Все още откривах коя съм по това време, така че наличието на нещо, което ме отличаваше в море от средни, нормални, хомогенни хора (#suburbanlyfe) ме направи щастлив.
Gif с любезното съдействие на getoffmyinternets.net
къде да ядем във венеция с бюджет
Но забавното е, че мразех безглутеновата храна, която ядях. Пиле на скара, печени зеленчуци и хляб с вкус на кака (начин преди продуктите на gf да станат масови) ме накараха да се чувствам гладен, депресиран и слаб.
Диагнозата
Храната ми беше на заден план. Никога не съм се интересувал какво слагам в устата си, стига да е било натоварено с въглерод и да е одобрено на 5 години. Да, бях придирчив ядец, но всъщност не ми пукаше за качеството на храната ми. Пържени картофи, гевреци, тестени изделия, пилешки пръсти, ориз - разбирате.
Gif с любезното съдействие на awesome-blog-pics.tumblr.com
Но в гимназията започнаха да ми се случват странни неща. Загубих менструацията си, косата ми се изтъни и стана супер суха, бях гранична анемия и буквално дремех всеки проклет ден в осмия период на английски, защото не можех да държа очите си отворени.
Пилешките ми пръсти най-накрая ли ме догониха? Един вид.
Моят лош педиатричен гастроентеролиг, д-р Ейми Дефелис (хей, момиче) в Център за болести по целиакия при Колумбийския университет , съобщи новината, че имам Celiac през октомври 2008 г. Не можах да я погледна в очите. Тя се опита да направи препоръки за храна, като търкаляне на картофен чипс в моята обикновена нарязана пуйка, когато излязох на обяд с моите приятели по време на гимназията. Аз я свалих. Твърд. #sry
Gif с любезното съдействие на giphy.com
И така, тук е сделката: Celiac е автоимунно разстройство, при което тънките черва разпознават дори най-микроскопичното количество глутен като токсично. В резултат на това, когато целиаките ядат глутен, те се недохранват и може да възникнат множество проблеми. Така че да, глутенът трябваше да отиде.
Годината след поставянето на диагнозата загубих около 15 килограма. Загубих подуването си, любовните си дръжки и част от бебешките си мазнини (въпреки че все още имам бебешки бузи, ще ви уведомя в деня, в който не получа картиране). Имах тонове енергия, спрях да бъда кучка (чао, капризна Фелиция), тялото ми се върна в равновесие и вечната ми мозъчна мъгла изчезна.
Бях #eatingclean, но бях нещастен. Бях излекуван медицински, но емоционално бях затънал.
RIP към живота, който познавах, и голямо нещастно посрещане на начина на живот на Celiac.
Ранно въздействие
С моята диагноза преминах от това, че не ми пука за това, което ядох, до изведнъж, че не можах да функционирам, без да се вманиачавам в храната: какво ям, къде ям, как да поръчам какво ям, кога ям, как да обясня защо не ядох това, което ядоха всички останали. Никой не го разбра и аз се почувствах така, както никой не ме разбра, дори и други със Селиакия.
Звучи някак глупаво сега в свят, в който целиакиите, непоносимите към глутен, веганите, вегетарианците, алергиите към ядки и т.н. са норма. Но по това време имането на хранителна алергия, ограничение или специална диета беше сериозно странно. Бях прокажен в свят, пълен с глутен и невежи хора. Не невежи, защото не бяха образовани, а невежи, защото светът просто не знаеше за целиакия или без глутен по това време. И до определено ниво все още не го правят.
Gif с любезното съдействие на giphy.com
Така че, когато бях хвърлен в свят, който не прие моето разстройство, бях сам да се оправя и това беше изтощително. Опаковайте закуски за училище, трябва да се приберете вкъщи за обяд, да не се храните с приятели, да не знаете какво мога или не мога да пия на домашно парти, да се храня преди сладки шестнадесет, винаги да имам храна в чантата си - да избягвам консумирания глутен мен. Целиакия ме погълна. Храната ме погълна. И го мразех.
Социален натиск
И най-лошата част от всичко беше социалният аспект. По това време би трябвало да опиша целиакия пред ресторантите като тежка, тежка, ТЕЖКА алергия към пшеница и брашно (което всъщност не е вярно, глутенът също е в ръжта, ечемика, овеса, малца и много други глупости ), до точката, в която дори биха били нервни да ми служат. Не, не бях луд. Не, не съм някакво параноично, озаглавено еврейско момиче от Лонг Айлънд, което обича да прави сцена, където и да отида. Всъщност аз съм обратното.
Много пъти бих се обадил предварително, ако излизах с група приятели, за да: а) се уверя, че има дори нещо, което да хапна, и б) да задам всички правилни въпроси, за да не се налага да проверявам сървъра пред голяма група. Ако отговорът не беше това, което трябваше да чуя, просто щях да ям, преди да изляза с приятели, и след това да седя там като идиот, да ги гледам в храната, която бих искал да ям. И ако трябваше да задавам глутенови въпроси на масата, щях да подценя сериозността на Celiac, за да не изглеждам луд, но тогава щях да рискувам замърсяване. Тъпо, но се чувствах толкова изключително смутен от болестта си. Беше гадно. Все още е гадно. Винаги ще е гадно.
Gif с любезното съдействие на livingtheglutenfreedream.tumblr.com
И това е нещо повече от наличието на безглутенова опция. Това е подготовката. Знаменитости и хора, които избират да не съдържат глутен за забавление или да отслабнат, затрудняват яденето навън много по-трудно за целиакиите. Много ресторанти ще поставят хляб на скара, така че не мога да ям месо или риба на скара. Други ще варят своите безглутенови тестени изделия в същата вода като обикновените им макарони. Някои лъжат за пържене на глутен във фритюрника си, което води до часове в банята, главоболие, болки в стомаха и моето старо кучешко отношение да излезе с отмъщение.
моля помогнете, за първи път готвя някога
И дори не ме карайте да започвам да се срещам. Това е най-малкото неудобно. Като, не, не мога да те целуна, ако току-що си изпил бира. Не мога да споделя питието си с вас, ако ядете пържен чипс на бара. Хм, това място, което избрахте за вечеря, няма да ми свърши работа ... Ужасявам се да се откажа от онова озаглавено пиле с висока поддръжка, което не може да виси или да върви по течението, но не съм виновен.
Gif с любезното съдействие на rebloggy.com
Цялото кръстосано замърсяване е доста трудна концепция за хората да си увиват главите. И дори да го получат, това никога не е на върха на ума. Но за мен гледането на някого как замърсява прясно бурканче фъстъчено масло чрез двойно потапяне след разпространяване на препечен хляб причинява такава вътрешна тревожност и тревожност. Защо го направи? ЗАЩО?
Наблюдавам натрапчиво приготвянето и разпространението на храна - не защото харесвам храната, а защото трябва да знам дали мога да ям или не. Няма значение дали имам някакъв тип апетит, трябва да знам от самото начало дали храната е безопасна, само в случай, че искам да ям по-късно. Както казах, храната винаги ми е на ум, дори когато не искам да бъде.
какъв вкус е тортата от червено кадифе?
Gif с любезното съдействие на thenotvanilla.com
#RealLife се бори
Ако някога намерим ресторант без глутен, който беше противен на случаен принцип през деня, щяхме да отидем като семейство и да поръчаме всяко проклето нещо в менюто. Родителите ми се чувстваха толкова зле за сестра ми и за мен (да, Целиакия е генетична и най-добрата ми приятелка / по-голяма сестра беше диагностицирана 2 години преди мен), че биха искали да се отдадем на толкова лакоми (не, не глутенови), carby храни, както бихме могли.
Говоря пръчки моцарела, пица, тестени изделия, пилешки котлети, хляб и др., Всички по едно и също хранене. Би трябвало да ни извадят от ресторанта, храната да се натрупа до върха на хранопровода, само с надеждата да ни повърне. Не го направихме, не се притеснявайте.
И така започна този прилив и отлив на храна. Щях да гладувам по цял ден всеки ден, напълвайки се с пуйка от Boar’s Head, органични зърнени култури без глутен и печени зеленчуци, след това, когато дойде времето и опциите се представиха, щях да прекаля с угояването на безглутенова храна. Имаше нещо в търсенето и предлагането, което ме молеше да се отдавам винаги.
Фактът, че добрата храна без глутен беше доста оскъдна, я направи толкова по-ценна, когато съществуваше. Как да не поръчам безглутенови палачинки върху яйца, когато те викаха името ми в менюто? Как да не ям цял пай за пица без глутен и кошница за хляб, след като не съм ял въглехидрати от 2 дни? Кога щях да имам възможност да ям отново домашно приготвени бисквитки без глутен, ако не ги ям точно тогава и там?
Gif с любезното съдействие на tumblr.com
С течение на времето опциите без глутен стават все по-достъпни, увеличавайки времето, в което прекалявам с храненето за угояване. Предаването им изглеждаше и все още изглежда глупаво. Безглутеновите пържени картофи в отделен фритюрник са рядкост, така че да, аз ще продължа да ям по принцип цялата кошница.
Emotionz
Здравословното хранене е трудно. Много досадни момичета сигурно си мислят, че съм толкова щастлив, че съм без глутен - нямам опция да поръчам късно вечерно пиянство Домино, а аз имат да ядеш салата в ресторант, когато няма други опции - # skinny, amirite? Не, глупак. Ако се обадя в ресторант и попитам какво е без глутен в менюто, а те кажат салата, аз се успокоявам на място и им давам сериозно отношение.
Ако обаче съм в групова ситуация и който е избрал ресторанта, не е знаел, че всичко, което мога да ям, е салата, ще затворя. Ще откъсна тъжните си листа от маруля, половината ще участват в разговори около мен, но в крайна сметка се държат за себе си, страдайки в мълчание. Лъжа и казвам, че салатата е страхотна, постъпвам така, сякаш съм добре, но отвътре се надувам как тези задници не могат да предложат нищо без глутен в днешно време. След това ще се прибера вкъщи и ще си напълня лицето с угоена храна, защото трябваше да страдам с часове. Спечелих го.
Gif с любезното съдействие на tvrecappersanonymous.wordpress.com
Това е друг въпрос - понякога ям, дори когато не съм гладен отдалеч, само защото знам, че няма да има без глутен или незамърсена храна за мен след няколко часа, минути или дори секунди.
Винаги трябва да приемам храна първо на бюфет или семейни ястия, което мразя да правя. Чувствам, че това е грубо от моя страна, но от медицинска гледна точка трябва. И това води до поемането на много храна в чинията ми, защото няма да мога да взема, след като всички останали се сервират с хляб в чинията си. Това води до изяждането на всичко в чинията ми поради същия мисловен процес - кога е следващият път, когато ще ям нещо?
В резултат на това ям, когато не съм гладен, отдавам се, когато не съм гладен и мисля за храна, когато не съм гладен. Не мога да избягам. Глутенът е токсичен не само за тялото ми, но и за ума ми. Това причинява нездравословна връзка с храната, въпреки че избягването й е единственото нещо, което ме поддържа здрав. За да бъдем честни, това е ума. И духа. Много.
Никоя ситуация на хранене не е лесна, освен ако не съм в ресторант, който разбира на 100% Celiac, или в къща на някой, който познава приятел или член на семейството с Celiac. В противен случай това включва непрекъснато обяснение, погледи на жал, объркване или чисто пренебрегване на болестта. Ти знаеш кой си.
И сега?
Всъщност се научих да бъда изключително откровен, въпреки предстоящото смущение, което изпитвах назад, когато. Личната борба се е развила доста от 16-годишна възраст. Тя ме определяше и вероятно щеше да е първият факт, който излизаше от устата ми, когато разговарях с някого. Сега дори не го споменавам, освен ако не се появи органично (напр. В ресторант).
е малка слугиня лимонада лошо за вас
Gif с любезното съдействие на sharegif.com
По-рано подчертавах, че се храня навън с приятели. Сега дори не се обаждам в ресторанти и просто поръчвам каквото мога, защото предпочитам да бъда социален, отколкото да се мотая самотен. Преди се страхувах да говоря за себе си и оставих Селиакия да определи цялото ми същество. Сега съм доста откровен и нека личността ми бъде моята определяща черта (# 5oclockfridays, hayyy).
Но манията за храна продължава. Този октомври бях без глутен от 7 години и храната все още определя ежедневието ми. Много по-лесно е, отколкото преди, но вижте къде работя - публикация, която се фокусира върху храната. Как се включих? Celiac предизвика ежедневна революция около храната, така че сега имам работа, която ми позволява да говоря, да мисля и да общувам с храната през целия ден. Всъщност е доста приятно да мога да фокусирам будните си минути върху храната, без да изпитвам изключителен когнитивен дисонанс, но това ми отваря ума за много други мисли. Дори до факта, че имам нездравословна връзка и недоволство към храната и диетичните си ограничения.
Но ми става много по-удобно с него. И глутен, ти си моята кучка.
Gif с любезното съдействие на gifrific.com
