Тъй като лятото е точно зад ъгъла, гарантирано ще има доста хвърлени пържоли на скара през целия сезон. Някои хора могат да предпочитат месото им напълно сготвено пред добре приготвена температура, но други могат да харесат средно редки или дори сини редки пържоли. С тези различни етапи на готовност на пържоли, как да разберем дали розова пържола е безопасна за ядене или не?
Снимка от Емили Уопълс
Ако говорим за телешки пържоли и само за телешки пържоли, присъдата е, че яденето на розово месо е безопасно - ако е средно рядко. Бактериите се намират предимно върху външната повърхност на пържолата , и не прониква отвътре, по-специално Е. coli. Всъщност бяха проведени проучвания за тестване на наличието на бактерии след приготвяне на средно рядка пържола и единствените микроорганизми, които бяха открити, бяха тези, които произлизат прибори, използвани за приготвяне на пържолите , тъй като щипките вече бяха докоснали суровото месо.
Това означава, че ако сте добросъвестни по отношение на хигиената и безопасността, все още можете да се наслаждавате на розовото си месо. Стерилизирайте щипките между завоите или просто просто ги измийте всеки път. Звучи трудоемко, но определено си заслужава допълнителните усилия за сочна пържола. В идеалния случай трябва да бъде средно рядко варени до 140 ° F вътрешно и поставени за няколко минути до 145 ° F . Има висок риск от замърсяване, ако желаното ниво на готовност е под средно рядко.
Имайте предвид, че това се отнася само за пържоли от говежди мускули, а не за говеждо месо. Тъй като говеждото месо се обработва чрез мелница, бактериите се разпространяват от отвън към вътрешността на месото , така че е най-добре да го готвите до 160 ° F.
Снимка от Катлийн Лий
Ако обаче механично омекотявате мускулите си чрез игли или щифтове, вие сте изтласкване на бактериите в месото и увеличаване на риска от вътрешно замърсяване с Е. coli, като в този случай месото също трябва да се готви до 160 ° F.
Най-добрият ви приятел на скара трябва да е термометър за месо (заедно с тази бутилка бира), така че не забравяйте винаги да поддържате чистите си прибори и да проверявате всеки път темповете на готвене. Ще ни благодарите, когато не се справите с лош случай на хранително отравяне.
