С напредването на възрастта може да сте забелязали някои промени във вкуса. Сега може да ядете много повече храни, отколкото когато сте били по-млади, или може би не харесвате определени храни, на които сте се радвали.
Може би никога не сте си мислили през годините, че бихте казали: „Хей, зеленчуците и тъмният шоколад всъщност са доста вкусни“. Опитайте да кажете на петгодишно дете, че тази кора от тъмен шоколад ще бъде най-доброто нещо, което сте имали. Няма да се случи.
Да, личните ни предпочитания се променят с напредването на възрастта, но има и физиологична причина, поради която с възрастта започваме да харесваме различни храни.
Като специалист по хранене научавам за тези неща всеки ден. Всъщност току-що се тествах върху него. Така че, помислете за това за вашия собствен клас по хранителни науки, за да научите какво всъщност се случва със сетивата ви.
Ема Дилейни
По принцип нашите храни не са с толкова силен вкус, колкото обикновено. Различните вкусове се понасят по-добре, защото сетивата ни намаляват поради по-малко вкусови рецептори. Така че онова горчиво кафе, което баща ти ти е върнал през деня, може вече да не е толкова горчиво. По дяволите, сега може дори да сте обсебени от това.
Децата имат много повече от тези рецептори, отколкото възрастните, тъй като имат повече вкусови рецептори. Те също ги разполагат на покрива на устата и вътре в бузите им. Това означава, че те могат да получат безумни експлозии на вкус с храни, които възрастните не могат.
С напредването на възрастта губим някои от тези вкусови рецептори, така че усещанията не са толкова силни.
Кристин Урсо
Нека да разгледаме някои основи, за да обясним защо вкусовите ни сетива могат да намалят. Нашият език може да прави разлика между пет различни вкуса: сладък, солен, кисел, горчив и умами . Ние получаваме тези усещания чрез малки рецептори на нашите вкусови рецептори, които след това се изпращат в мозъка ни.
Навлизайки по-дълбоко, поглеждаме вкусови прагове , кои са различните нива, които могат да се отбележат тези пет вкуса. По принцип някои вкусове се нуждаят от повече или по-малко количество, за да ги вкусят.
Например, горчивината има най-ниския вкусов праг, така че имате нужда само от малко количество от нея, преди да можете да я опитате. Това обяснява лицата на децата, след като ядат черен шоколад.
От друга страна, солеността и сладостта имат най-висок вкусов праг. Това може да е причината, поради която някои хора могат да удавят храната си в сол и захар и въпреки това да издържат на вкуса им.
Джевет Браун
Повторението наистина помага много. С напредването на възрастта имаме повече възможности да опитаме нови неща. С излагането на нови храни е по-вероятно да им се наслаждаваме с течение на времето.
Като студенти обаче вкусовите ни рецептори все още не са напълно изчерпани. Имаме около 30-40 години, преди да се наложи да се притесняваме да не опитаме нашите сладки и солени храни .
В този момент вкусовите ни усещания са страхотни, просто не толкова интензивни, колкото в детството ни. Затова седнете, вземете парче черен шоколад и му се насладете, докато можете.
