Намирането на диви ядливи храни е част от многобройни култури и кухни от хилядолетия и се завърна наскоро на ресторантската сцена в Щатите. Събирането и яденето на местни храни често е част от съзнанието на определена хранителна култура - както казва готвачът Карлос Бака, основател на Taste of Native Cuisine в интервю за Indian Country Today, описвайки яденето на местни храни и ловни съставки като „хранене със сезоните и земята, осигуряващо всичко, от което тялото ви се нуждае в този момент от времето“.
Още по-доброто, според готвача Дарина Алън, основателка на Кулинарното училище Ballymaloe в Шанагари, окръг Корк, Ирландия, е, че фуражните храни често са богати на основни витамини и минерали че имаме нужда и не изисква допълнително укрепване преди консумация.
Аз не съм най-големият фен на термина ферма към масата, както
идеята ферма до масата всъщност е просто ребрандиране на това как хората и културите трябва да се хранят, за да оцелеят. Наскоро намерихме родословно дърво с около 10 поколения, водещи до поколението на дядо ми по бащина линия и аз размишлявам върху това как животът се е променил оттогава, особено що се отнася до начина, по който се храня в сравнение с начина, по който биха се хранили. Започнах да се интересувам повече от яденето на местни храни, но едва съвсем наскоро разбрах, че в Охайо всъщност растат разнообразни диви храни.
Ето 10 диви годни за консумация, които може да намерите в собствения си двор.
1. Диви моркови (дантела на кралица Ан)
Да - онези страхотни бели цветове, които виждате да растат отстрани на пътя, всъщност са годни за консумация! The цвете от дантела на кралица Ан е познато на тези от нас, които живеят в Средния Запад, но знаете ли, че коренът всъщност е див морков? Пригответе корена като част от a торта от моркови , или използвайте плодните тела като подправка в a коктейл . Имайте предвид обаче, че може лесно да се обърка с отровен бучиниш, който наистина не се нуждае от обяснение, така че търсете внимателно!
2. Гъби
Гъбите са един от любимите ми зеленчуци, а Охайо е рай за дивите гъби, включително смоли, лисички и много по-малко рекламирани сортове . Искате ли да опитате силите си в брането на гъби? От средата на април до май е най-доброто време за лов на гъби в Охайо. The Микологичното общество на Охайо разполага с разнообразни ресурси, за да започнете, включително събития, статии, рецепти и бюлетини. Имате диви гъби от вашия хранителен магазин или местния пазар и се чудите как да ги приготвите? Опитвам тази богата гъба рагу .
3. Артишок от Йерусалим
Знаете ли, че артишокът от Йерусалим е грудката на дивия слънчоглед? Можете да ги ядете сурови, или можете да ги приготвите като картофи и ги добавяйте към супи, тестени изделия и ризото или ги сервирайте на пюре, печено, пържено или печено на тиган като самостоятелна страна. Най-добрият начин за съхранението им обаче е в този маринован препарат.
добре ли е да използвате повторно бутилки с вода
4. Плодове
Нито един списък с диви ядливи храни не е пълен, без да се споменават местните горски плодове. Охайо е пълен с тези плодове, които включват бъз, черни малини, боровинки с високи храсти и черници, само за да назовем само няколко. Търсите начин да ги подготвите? Опитвам тази рецепта за черница с черница за да започнете.
5. Лапа
Спомням си, че за първи път видях плод лапа, който не беше на дървото, в кабинета на моя професор по биология по време на първата ми година. Всички бяхме озадачени от това, което правеше този капризен картоф в кабинета си. Оказва се, че лапите се радват в Америка от векове и вкус изненадващо тропически! Можете да ядете плодовете сурови, или можете да направите плодови десерти от тях, като този пудинг от лапа от сайта за готвене на New York Times.
6. Mayapples
Онези растения с вид на чадър, които сте видели да растат по горското дъно, не са обикновени растения - те могат да бъдат ябълки и имат плод, който е чудесен за желета или консерви , като тази рецепта. Имайте предвид обаче, че само напълно узрелите плодове са годни за консумация и че неузрелите плодове могат да бъдат токсични, така че ако решите да берете тези плодове от дивата природа, бъдете внимателни!
7. Cattails
Любимото на всички блатно растение всъщност е годно за консумация! Можеш пригответе корена точно като всяка друга грудка и яжте точно като листа от артишок, или ако сте приключенски, можете да смилате брашно от корена като сгъстител при готвене или да печете с цветен прашец!
8. Цигулки
Fiddleheads са млади, разгърнати папратови листа, които също са ядливи и растат в Охайо! Ако ги съберете сами или случайно ги намерите на местния фермерски пазар през пролетта, подгответе ги просто като гарнитура с леко соте, или добавете ги към тарта, супи и салати .
9. Коприва
Тези досадни растения, на които може да се наложи да прекарате лятото си, издърпвайки се от тревата си (и издържайки на болезнените си ужилвания в процеса), всъщност са годни за консумация! Пригответе ги в тестени изделия , супи , пестос , или този славен риф на спанакопита . Не забравяйте да носите ръкавици по всяко време, когато ги приготвяте, и се уверете, че те са добре приготвени преди ядене!
10. Knotweed
Според режисьора Aube Giroux, knotweed е „инвазивно бамбуково растение, което расте навсякъде. „Можете да добавите това към бърканки, картофи или този славен киш.
мацка-фил-а 12 дни на Коледа
Следващият път, когато видите някоя от тези диви годни за консумация на пазара на местния фермер, дайте им вихър в ротацията си през седмицата. Или, още по-добре, научете как да храните тези храни безопасно себе си. След като опитате, можете да отидете WILD за някои от тези съставки!
ОПРОВЕРЖЕНИЕ: Не избирайте и не яжте нищо, което намерите, освен ако не сте били обучени по подходящ начин да идентифицирате дивите храни и техните отровни аналози или не сте в присъствието на експерт. OSU Spoon не носи отговорност за болести или наранявания, които могат да са резултат от неправилна техника за фураж или консумирани продукти.
