Отгледан съм в традиционно италианско семейство от италиански райони в Бруклин и Филаделфия. Първите ми думи бяха „паста“ и „прошуто“. Научих се как да отглеждам собствени домати и босилек и да правя собствен сос от маринара от нулата, преди да науча основното разделение.
Никога не съм опитвал, нито съм бил в радиус от две мили от Prego, или каквито и да е други „италиански“ доматени сосове с бурканчета. Тоест, докато не се преместих в общежитие в стил апартамент с двама от приятелите ми тази година.
Първата учебна седмица, аз и моите приятели пазарувахме по хранителни стоки, заредихме кухнята си до точката, в която трябваше да си купим втори хладилник. След като се върнах от едно от пътуванията си до Уестсайдския пазар, отворих един от нашите шкафове, за да видя сос от паста Марио Батали Алла Алла.
Докато се взирах в малката снимка на Марио Батали в цялата му слава, носеща опашката, попитах неговата малка снимка защо и как той позволи това да се случи. Как може известен готвач с невероятни ресторанти по света да позволи масово да се произвежда сос във фабрика под негово име? (Просто ще пренебрегна факта, че съквартирантът, закупил този сос, също е италианец.)
Разбира се, всъщност е наистина трудно да се приготви пълноценно хранене в малка кухня в общежитието, а понякога да се натрупа мотивацията за готвене след дълъг и стресиращ ден е още по-трудно. И така, опростих четирите си любими, традиционни италиански рецепти, така че да можете да направите автентичен италиански в общежитието си - за час или по-малко! Всяка порция прави достатъчно за половин кутия тестени изделия, така че ако имате остатъци, можете да поставите бебето в хладилника и, БУМ, има вечеря за утре вечер или вечеря до шест месеца, ако го държите в фризер.
За всяка рецепта сварете достатъчно подсолена вода за количеството тестени изделия по ваш избор. Изсушените макарони трябва да се готвят 11-12 минути - винаги е най-добре ал денте.
#SpoonTip: Отворете малко вино, докато го правите.
какви са зелените неща в омара
Александра Трингали
Класическа Маринара
- Време за подготовка:5 минути
- Време за готвене:45 минути
- Общо време:50 минути
- Порции:две
- Лесно
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 скилидка чесън се обелва и смила
- Шепа пресен босилек измит и нарязан в стил шифонад
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер по желание
- 1 консерва натрошени домати
Съставки
Александра Трингали
-
Етап 1
Добавете зехтина, чесъна, босилека, солта и чушките в малка тенджера на умерен огън.
-
Стъпка 2
След като маслото започне да цвърчи и босилекът увяхва, изсипете консервата с домати.
-
Стъпка 3
Разбъркайте с дървена лъжица и оставете да заври (с капак - сосът ще изскочи!) За около 15 минути.
-
Стъпка 4
Включете котлона да къкри още 15-30 минути, докато сосът се сгъсти.
-
Стъпка 5
Изсипете върху цедени макарони. Допълнителната маринара може да се съхранява в хладилник до 5 дни и да се замразява до 6 месеца.
Александра Трингали
Сос от водка
- Време за подготовка:15 минути
- Време за готвене:1 час
- Общо време:1 час 15 минути
- Порции:две
- Лесно
- Базата на Маринара е същата, както по-горе
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 скилидка чесън се обелва и смила
- Шепа пресен босилек измит и нарязан
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер по желание
- 4-5 парчета тънко нарязани вносни прошуто, нарязани на 2 инчови панделки
- 1/2 чаша тежък крем
- 1/2 чаша водка Знам, че имате това
Съставки
Александра Трингали
-
Етап 1
Пригответе основата на маринара от рецептата по-горе.
-
Стъпка 2
Докато къкри, добавете зехтина, чесъна, босилека, солта и чушките в отделна тенджера на умерен огън.
-
Стъпка 3
След като маслото заскърцва, добавете прошутото и разбъркайте с дървена лъжица.
-
Стъпка 4
Прехвърлете сварената маринара в тази втора тенджера и разбъркайте с дървена лъжица.
-
Стъпка 5
Добавете сметаната и водката и разбъркайте, докато сметаната се смеси.
-
Стъпка 6
Оставете соса да ври на умерен огън за 20 минути и след това оставете да къкри още 15 минути.
-
Стъпка 7
Изсипете върху цедени макарони. Допълнителният сос от водка може също да се съхранява в хладилник до 5 дни и да се замразява до 6 месеца.
Александра Трингали
Салата от сицилианска паста
- Време за подготовка:30 минути
- Време за готвене:0
- Общо време:30 минути
- Порции:две
- Лесно
- 1/2 консерви черни маслини отцедени и разполовени
- 1/2 консерви нахут отцедени
- 1/2 печена чушка в олио
- 4 сушени домата в масло
- Толкова сирене проволоно, колкото сърцето ви желае, нарязано на кубчета на тънки или натрошени
- 1/2 лимон
- 3-4 супени лъжици зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
- Мариновани гъби по избор
Съставки
Александра Трингали
-
Етап 1
В голяма купа смесете разполовените маслини и нахута.
-
Стъпка 2
Нарежете печената чушка и доматите наполовина по средата, а след това на дебели, къси ивици.
-
Стъпка 3
Добавете в купата, заедно със сиренето проволон.
-
Стъпка 4
Изстискайте половината лимон върху съставките в купата, последван от зехтина и сол и черен пипер.
-
Стъпка 5
Комбинирайте, като се уверите, че сокът и маслото покриват всички ваши съставки.
-
Стъпка 6
Оставете да престои 15 минути, за да се маринова. Изсипете отгоре прецедени макаронени изделия.
Александра Трингали
-
Стъпка 7
Това може да се сервира при всякаква температура, но аз го предпочитам студено. Допълнителна салата от паста може да се съхранява в хладилник до 5 дни.
* Ако искам по-сладък вкус в салатата си с паста, добавям пет мариновани гъби, разполовени и част от сока им с олиото и лимона. Мисля, че това постига по-голяма дълбочина на вкуса, но някои не харесват вкуса.как да превъзмогнете вкуса на алкохола
Александра Трингали
Най-лесното босилек песто някога
- Време за подготовка:10 минути
- Време за готвене:15 минути
- Общо време:25 минути
- Порции:две
- Лесно
- 4 чаши големи листа пресен босилек
- 1/2 чаша настърган пармезан
- 1 чаша кедрови ядки
- 1/2 скилидка чесън
- Сол и черен пипер
- 2 супени лъжици зехтин
- 1-2 супени лъжици вода
Съставки
-
Етап 1
Добавете босилека, сиренето, ядките, чесъна и сол и черен пипер в кухненски робот, блендер или NutriBullet и смесете, докато се нарязва.
-
Стъпка 2
Добавете зехтина и смесете, докато се смеси в паста.
-
Стъпка 3
Добавете 1/2 супена лъжица вода наведнъж и комбинирайте между добавките.
-
Стъпка 4
Спрете да добавяте вода, след като пестото стане по-малко паста и по-кремообразно и комбинирано, някъде между паста и тънък сос.
-
Стъпка 5
Лъжица върху цедени макарони и разбъркайте, за да се покрие равномерно.
-
Стъпка 6
Сосът песто също може да се съхранява в хладилник до 5 дни и да се замразява до 6 месеца.
Александра Трингали
