Менютата в кафенета могат да бъдат поразителни. Освен ако не отидете с намерението просто да получите същото старо варене, можете да се окажете на загуба, докато се опитвате да навигирате в менюто за еспресо и да разберете какво точно означават изисканите чужди думи. Като човек, който от години се интересува от италианската култура на кафе, си помислих, че поне знам разликата между капучино и лате. Нещастният факт е, че не го направих, както разкри посещението на миналото лято на Уилоуби. Изморен от влажното и горещо време, поисках ледено капучино от баристата. Тя ме погледна озадачено и ми каза, че това, което всъщност искам, е ледено лате, което след това тя ми приготви.
Добре, ще бъда честен: не бях напълно изненадан, когато тя ми отговори така. За да се счита за капучино, около една трета от напитката трябва да бъде млечна пяна с гореща пара, с една трета нагрято течно мляко вътре. Сега, не можете ли да сложите горещо разпенено мляко върху ледена версия на напитката? Можете и може би всъщност, ако сте в някои други кафенета в Ню Хейвън (или другаде). Но в крайна сметка това е провал, тъй като само долната част на напитката е ледена, докато горният слой е гореща, разпарена пяна, смесва се със студеното мляко и еспресо и затопля горната част на напитката. И ако смятате, че леденото капучино, което сте имали, е най-вкусното изобретение в света, шансовете са, че всъщност това е била десертна напитка, приготвена с разбита сметана, която в крайна сметка е по-скоро като кафе млечен шейк (не че кафе млечните шейкове не са вкусни, те просто не сте ледени капучино).
Снимка от Кейти Флетчър
какво да правя, когато не можеш да ядеш
И така, защо ледено лате има повече смисъл от ледено капучино? На първо място, съотношението на пяната към млякото в лате е различно - една трета еспресо, две трети нагрято мляко и много тънък слой пяна отгоре. Нещо повече, баристите обикновено не добавят пяна, ако искате вашето лате да е ледено, така че това, което имате, е чисто студена напитка от еспресо, мляко и лед. Това високо съотношение на мляко също обяснява защо латетата (ако са приготвени по правилния начин) имат по-мек и кремообразен вкус от капучиното.
Снимка от Кейти Флетчър
Ами други видове кафе, приготвени с мляко? Преди да напусна Турция, никога не бях чувал за café au lait. Мислех, че това е само френското име за лате (в края на краищата това предлага Google Translate). Café au lait обаче е направено от сварено кафе и мляко - със съотношение 1: 1 - вместо еспресо и мляко. Това разграничение обаче съществува само в САЩ в Европа, а вместо това café au lait е направено от еспресо, което го прави на практика същата напитка като нашето лате. И така, за кой трябва да отидете? Аз лично препоръчвам да пиете лате, вместо cafe au lait, тъй като харесвам силата на еспресо пред свареното кафе (реквизит на италианците за намиране на еспресо).
Снимка от Кейти Флетчър
Това ни води до последната ни напитка: макиатото. Макиатото е относително по-рядко срещано от останалите видове кафе, споменати тук. За разлика от макиатото, което можете да получите в Starbucks, истинското макиато се състои само от една порция еспресо и млечна пяна. Поради това има много по-силен вкус от лате или капучино. Така че, въпреки че Starbucks може да ви накара да мислите, че е точно като лате, залито с карамелен сироп, макиато всъщност е по-скоро мини капучино с по-малко мляко.
Снимка от Кейти Флетчър
Това е само малък преглед на семейството млечни кафе. Няма нищо лошо в това да поръчате сварено кафе със стая за мляко, но в случай, че искате да опитате нещо малко по-различно, сега знаете какво всъщност поръчвате. За съжаление не всички кафенета спазват тези правила, когато приготвят продуктите си, така че все още не можете да бъдете напълно сигурни. Но може би ще искате да помислите два пъти за поръчка на ледено капучино в Willoughby’s ... Със сигурност научих урока си.
Допълнителна информация:
Четири алтернативи на Starbucks ’Pumpkin Spice Latte
Тест за вкус, издание Oreo: Tim Horton’s срещу Dunkin Donuts
Източници:
Моля, спрете да поръчвате ледени капучино
Разговор на кафе: Café Au Lait, Cappuccino, Latte, Macchiatto
