През 1980 г. Дейвид тран започна да продава различни люти сосове, включително Sriracha ( ясно изразена виж-ра-ча ), от малък магазин близо до Китайския квартал в Лос Анджелис. Останалото е история. От Sriracha mayo до Sriracha с вкус картофен чипс , пикантният и остър сос с емблематичната зелена шапка и петел отпред стана толкова популярен, че е наречен вид „Хипстърски кетчуп.“ Откъде обаче започна всичко? Не в Лос Анджелис, това е сигурно.
Произходът на Шрирача
Снимката е предоставена от Andrea_Nguyen на Flickr
Противно на общоприетото схващане, оригиналната Sriracha всъщност започва в Тайланд. Подобрителят на вкуса, състоящ се от люти чушки, дестилиран оцет, чесън, захар и сол, получава своя съименник от крайбрежния град на Si Racha в източен Тайланд където обикновено се използва като сос за потапяне за морски дарове.
Местна жена на име Thanom Chakkapak започва да прави популярния сос преди повече от 80 години първоначално за нейни приятели и семейство, но по-късно го пусна в търговската мрежа като Sriraja Panich. Традиционно тази тайландска версия на лютия сос Sriracha има тенденция да бъде малко по-осезаема и по-течаща от това, което стана толкова популярно в щатите. Въпреки че се корени в оригиналния тайландски сос, това, което американците познават като Шрирача, идва от виетнамски бежанец на име Дейвид Тран.
Храни Хун Фонг
Снимката е предоставена от Averain на Flickr
Дейвид Тран започва да прави лют сос във Виетнам през 1975 г., използвайки чушки от фермата на брат си, северно от Сайгон . Тъй като обаче преследването на етническите китайци от новото комунистическо правителство се засили, Тран, сред три хиляди други бежанци, избяга с тайвански товарен кораб, наречен Хюи Фонг се отправя към Хонг Конг.
През 1979 г. Тран най-накрая получава убежище в САЩ. Една година по-късно той основава Huy Fong Foods, Inc., кръстен на кораба, който го изведе от Виетнам. В допълнение към Sriracha, Huy Fong Foods също направи сос от пипер Sa-te, Sambal Oelek, Chili Garlic и Sambal Badjak.
В крайна сметка Huy Fong надрасна първото си съоръжение само седем години след началото на производството и Tran реши да премести дейността си. Той се спря на закупуването на 68 000 кв. Фута сграда в Роузмид, Калифорния. Продажбите продължават да се покачват, което налага още по-нататъшно разширяване. През 2010 г. започна работа по 650 000 квадратни фута съоръжение в Ъруиндейл, Калифорния. По-късно последва драма.
Голямата паника на Шрирача
През октомври 2013 г. град Irwindale заведе дело срещу Huy Fong Foods, след като редица жители се оплакаха от миризмите, излъчвани от фабриката на компанията, твърдейки, че това е обществена неприятност. На следващия ноември съдията от Висшия съд в Лос Анджелис Робърт Х. О’Брайън отсъди в полза на града и нарежда на компанията да прекрати дейността си . В отговор Трън предизвикателно постави банер пред фабриката, в който пишеше „ТУК НЕ СЕ НАПРАВИ СЪЛЗОВ ГАЗ
Снимката е предоставена от angryasianman.com
Подобен застой доведе до това, че Шрирача премина в значително дълга пауза, наречена от феновете на лютия сос като Голямата паника на Шрирача. След жалбите и делото Трън дори обмисля да премести фабриката на друго място. Служители от десет различни щати и различни градове в Калифорния се обърнаха към него, предлагайки да бъде домакин на фабриката за сосове.
Преместването обаче не би било толкова просто. Връзките на Тран с производителите на пипер в Калифорния, еднодневното смилане на пресен пипер, участващи в производството на Sriracha, и лоялността му към служителите усложниха въпроса още повече. В крайна сметка, градският съвет на Ъруиндейл отхвърли делото през май 2014 г., след като Huy Fong Foods се съгласи да отговори на оплакванията и надстрои филтъра във вентилационната система на покрива.
Sriracha’s Legacy
какво означава кльощав на холандски братя
Ако отидете на Уебсайт на Huy Fong , ще чуете този химн, който възхвалява Шрирача като „американския сос от чесън с лют пипер“. Въпреки че рецептата за сос произхожда от Тайланд, мястото му в САЩ като културна икона, която познаваме и обичаме днес, го прави наистина американско творение, което олицетворява история на културен обмен, от решаващо значение за американската култура. Популярността на Sriracha е класическа история за успех на American Dream.
Тъй като Тран никога не е търсил търговска марка за Sriracha, показва се навсякъде . Sriracha е възприет от други американски места като Applebee’s и Subway и се използва в такос, суши и пица . И все пак, въпреки всички различни варианти на Tran’s Sriracha, McIlhenny Co., производителите на Tabasco, заяви, че оригиналният сос Huy Fong е „златният стандарт“. Дори е имало документален филм, направен за Шрирача което беше финансирано чрез кампания на Kickstarter.
От дизайна на Forever 21’s Sriracha до картофения чипс Lay’s Sriracha, емблематичният петел е оставил своя отпечатък върху американската култура. Навсякъде е, хората го обичат и нашите вкусови рецептори имат гениален виетнамски бежанец и културния обмен между Тайланд, Виетнам и САЩ, за да благодарят.
