Такасът се превърна в доста модерната храна - от тако почистването, фестивалите, посветени на тако, до изобилието от невероятни тако стави отваряне на всяка крачка. И, разбира се, при приготвянето на всяко тако възниква въпросът: царевица срещу брашно тортила? Ако се опитвате да бъдете здрави, ето какво трябва да знаете, когато става въпрос за царевица срещу брашно.
Царевични тортили
Кърби Барт
Царевичните тортили - както се досещате - са направени от царевица (и вода). Но, изчакайте, това не означава, че те се броят за препоръчаните от вас ежедневно зеленчуци. Всъщност, Съвета за пълнозърнести храни обяснява, че само пресната царевица е класифицирана като зеленчук, докато сушената царевица е класифицирана като пълнозърнеста.
Така че, макар че царевичните тортили може да не са зеленчуци, те всъщност са пълнозърнести, но само когато етикетът гласи „пълнозърнеста царевица“, а не „обезмаслена царевица“. Когато царевицата не е цяла, тогава получавате тортили, които са били лишени повечето от хранителните вещества - фибри, магнезий, витамин В1 и други витамини и минерали.
Кали Карлсън
Що се отнася до текстурата и вкуса, царевичните тортили имат малко зърнест, дъвчащ усет за уста и сладка земя. Те се използват в безброй мексикански ястия, като енчилада, такито и чилакиле. И, разбира се, нека не забравяме, че царевичните тортили се превръщат в любимия ни потапящ гуакамоле спътник след пържене.
Тортила от брашно
Оливия Фария
В брашнените тортили има няколко съставки повече от царевицата - брашно, вода, олио, бакпулвер, сол и вода - а крайният продукт е по-плътна и мека тортила. Според мен намирам, че брашнените тортили имат по-силен, тестен вкус, който често може да отнеме аромата на това, което е вътре.
Кали Карлсън
Разбира се, ползата от брашнените тортили е, че те са достатъчно големи за бурито и те могат също да заменят царевичните тортили в повечето мексикански рецепти. Що се отнася до хранителните вещества, тортилите с брашно ще ви осигурят a малко калций и желязо, но и много мазнини . Ако имате избор, изберете пшеничени тортили (по-малко обработка, по-малко мазнини и по-малко натрий) или домашно приготвени брашни тортили, които изключват добавените консерванти, които се намират в тези, които ще намерите в магазина.
Сравняване на двете
Кали Карлсън
Що се отнася до него, брашнените тортили имат повече калории (помислете около 75 до 100 калории за една брашна тортила и 50 калории за една царевична тортила) и повече мазнини (помислете 2 до 3 грама за брашно и .5 грама за царевица), отколкото техният екземпляр от царевица. Не само това, но и те имат повече натрий, въглехидрати и калории от мазнини. В царевичните тортили има и повече от тези ценни диетични фибри.
Докато брашнените тортили често съдържат повече протеини от царевичните тортили, получаването на протеини е работа, която според мен може да се остави на това, което е вътре - месото, рибата, тофуто и бобът са страхотни пълнители, подкрепени с протеин. Така че е ясно, че царевичните тортили като цяло са по-здравословният вариант, но се оказва, че те също са и по-евтиният вариант - купих 30 царевични тортили в магазина на относително същата цена като 10 брашни тортили.
Кали Карлсън
Така че, нали, намалението на царевицата срещу царевицата срещу брашното. Не само царевичните тортили са по-добри за вас, но и са по-автентични и по-евтини. Ако сте отдадени на брашнената тортила, това не означава, че не можете да се наслаждавате на това, което обичате - избирайте пшеничен или домашен вариант, когато можете.
