През 1957 г. човек на име Уилям Мичъл напълно разми границата между храната и науката, когато създаде един от най-провокиращите размисли бонбони в историята - Pop Rocks. Може да сте ги пробвали, но в случай че не сте го направили, Pop Rocks са малки пакетчета захарни камъчета, които се появяват и изгарят, когато ги сложите на езика си. За някои това може да бъде травмиращо.
Замисляли ли сте се как действат тези експлозивни малки бонбони? За всеки случай, ето обяснение от мен, вашия експерт по наука (AKA човек, който е чел Pop Rocks патент ).
Pop Rocks са нещо като твърда сода, така че нека започнем с това. Содата е мехурчеста, защото въглеродният диоксид (COдве) газът се вкарва в содовия сироп и водната смес под високо налягане.
Снимка Сара Стронг
Когато се правят Pop Rocks, високи концентрации на COдвеса принудени в гореща разтопена захар при условия на изключително високо налягане. Това налягане се поддържа, докато захарта се охлажда и втвърдява. При определена температура захарта се разбива на малки „скали“, които все още съдържат куп малки дребни мехурчета COдве, готови да изскочат веднага щом слюнката ви разтвори захарната матрица и ги освободи. Готино, нали?
снимка Сара Стронг
Pop Rocks са преустановени през 1980 г. поради липса на потребителски интерес. (Или заради потребителския страх. Общоприето е, че ако погълнете Pop Rocks със сода, стомахът ви ще експлодира.) Според тази статия върху историята на Pop Rocks, правата върху научната рецепта зад този газиран бонбон търгуваха ръце в продължение на няколко десетилетия, преди те да попаднат обратно в ръцете на оригиналните производители. Така че сега, ако искате да изпитате науката за храните за себе си, можете да намерите Pop Rocks в ретро магазини за бонбони като Кандитопия , който току-що отвори в центъра на Ню Хейвън.
