На пръв поглед dulce de leche и карамелът не изглеждат толкова различни. И двамата имат един и същ светлокафяв цвят и двамата имат много добър вкус спрямо бисквитките или с шоколад. И двамата имат наистина сладък вкус и обикновено могат да се използват като заместители един на друг. И така, тези две са еднакви, нали? Не! Dulce de leche е по-тежък и по-дебел от карамела и двете силно се различават по начина, по който са направени. Преди да можем да анализираме разликите между dulce de leche и карамела, важно е да разберем откъде произхожда всеки от тях и как са станали толкова популярни.
Какво е карамел?
Итън Хат
Карамелът може да се проследи до 1650-те години . Въпреки че е френско сладко, думата „карамел“ произлиза от испанската дума бонбони . Соленият карамел обаче стана особено популярен през последните години това е специално удоволствие във френския регион Бретан от много години.
Карамелът се произвежда чрез нагряване на захарта, докато добие кафяв цвят. Мляко и масло могат да се добавят, за да се получи карамелен сос. Точно като dulce de leche, преводът на самата дума е улика за това как е направена. На френски карамелът се превежда като „изгорена захар“, което е начинът, по който се прави карамелът.
Какво е Dulce de Leche?
Ребека Симонов
Dulce de leche е по-модерно творение и има няколко теории за това кога и къде е измислено. Повечето теории са съгласни с това dulce de leche е създаден през 19 век , но не е ясно как стана популярен в Южна Америка. Dulce de leche е предимно испански десерт и е основен продукт в много испански домове.
Dulce de leche се превежда като „сладко мляко“ което е показателно за това как е направено. Основната разлика в dulce de leche срещу карамела е тази dulce de leche обикновено се получава чрез загряване на кондензирано мляко. Кондензираното мляко съдържа по-високи нива на захар от обикновеното мляко и когато се нагрява, захарта става кафява, създавайки златистокафяв цвят. Млякото го разрежда, което го прави леко течащ.
Могат ли да се използват взаимозаменяемо?
Технически, да, dulce de leche и карамелът могат да се използват като заместители един на друг. Те имат сходни вкусове, цветове и текстури и ще направят същото за всяко ястие, в което ги използвате.
Ако обаче се опитвате да приготвите специално испански или френски десерт, трябва да използвате подходящото сладко, за да получите автентичен вкус. Ако просто сте искали да сложите един от тях върху бисквитки с шоколадови чипове, тогава няма да има голямо значение кой.
Според моя опит, dulce de leche е малко по-тежък, така че не е нужно да използвате толкова, колкото карамела. Има няколко разлики, но иначе тези две сладки са доста взаимозаменяеми.
