Ако някога сте били в Португалия, тогава шансовете са виждали Треска в десетки менюта и се чудех: „Какво е това?“ The Португалска дума за осолена треска , Треска е една от любимите съставки на морската държава. Всъщност това е едно от националните ястия в страната (заедно със сардини на скара). По ирония на съдбата, атлантическата треска дори не се лови в Португалия и се внася предимно от Северна Европа, по-специално около Норвегия и Нюфаундленд. Докато ние в щатите може да сме свикнали с прясна и пържена треска, португалците правят много, много повече с тази скромна малка рибка. И така, ето кратко въведение в осолената треска за всеки от вас, който може да планира пътуване до Португалия.
Какво е?
Когато за първи път се сетите за консервирана риба, умът ви вероятно ще премине направо към консервирани аншоа и сардини, две съставки, които не се харесват на по-голямата част от населението, но не е нужно да се притеснявате, Треска се приготвя съвсем различно. Треската е специално избрана за този процес, тъй като е с ниско съдържание на мазнини и масла, което позволява на солта да я запази правилно. Вместо да бъдете опаковани в калай със сол и олио, Треска е традиционно сол и въздух, изсушени на слънце , кара рибата да губи голяма част от влагата си по начин, подобен на говеждото. Тази техника, която датира от стотици години, е започнала още преди да са възникнали хладилниците, тъй като това е най-добрият начин да запазите храната си и да гарантирате, че нищо няма да пропилее. Въпреки това, при никакви обстоятелства не можете да ядете Треска насам. Преди да се консумира осолена треска, тя трябва да се накисва в прясна вода за поне 24 часа, като се гарантира, че нивата на солта се намаляват до приятно ниво, преди да се приготви с други съставки.
Защо е толкова популярен?
Треската стана важна част от португалската диета, когато беше червеното месо дезавуиран по време на католически пост . Това доведе до това, че много хора се насочиха към рибна диета и специално към сушена треска, тъй като беше по-евтина. Този избор се превърна в огромна част от културата и сега е средният португалец яде повече от двойно количество морски дарове от останалите хора в ЕС, като страната е една от най-високо класираните страни в света за консумация на морски дарове. Солената треска е толкова голяма част от португалската култура, че няма дума за треска, а вместо това тя се нарича „ прясна треска ”(Прясна осолена треска).
Кои са някои популярни ястия?
Има стара португалска поговорка, че има такава Треска рецепта за всеки ден от годината, което, ако е вярно, би означавало, че се използват поне 365 рецепти Треска . Всъщност това е една от най-важните части на португалската коледна вечеря. Едно от най-често срещаните ястия от треска в Португалия е риба треска , ястие, приготвено с настъргана осолена треска, лук, картофи и яйца. Това е основно португалската версия на хеш (макар и с риба). Ако това ви звучи малко странно, не се притеснявайте, можете да намерите десетки други препарати от тази малка рибка. Пържени и очукани като риба и чипс, включени в суши, или смесва се с картофено пюре, за да се създаде торта от треска .
След като се запознахте с любимата съставка на Португалия, всичко, което трябва да направите, е да резервирате полет, който да опитате Треска за теб.
