Винаги съм обичал да пека. Нищо не ме вълнува повече от това да извадя сложно решетъчен пай от фурната или да украся перфектната бисквитка с меденки. Но винаги съм бил обезсърчен от идеята за замразяване на тарталети, перфектната вихрушка на тарталетите в магазина изглеждаше като нещо недостъпно. За мой късмет, Сара Уолъс, генерален мениджър на Magnolia Cupcakes в Бостън, и Кортни Грей, техният Главен декоратор дойдоха, за да дадат на Spoon University ексклузивен клас за замразяване на кексчета (Ако името Магнолия звучи познато, вероятно е от „Сексът и градът '- шоуто включваше пекарна в Ню Йорк в епизод). Те ни научиха как да замразяваме две класически тарталети: запазената марка на вихрената кекс на Магнолия и красива кексче с цветя. Още по-късметлийски за вас, можете да научите и как да замразите перфектния кекс!
Swirl Cupcake
Това е класическият вихрен кекс на Магнолия. Този външен вид може да бъде постигнат само с помощта на шпатула и натоварване с кофа от замръзване. Отнема малко практика, но води до очарователен кекс.
коктейли без захар по поръчка в бар
Материали
-Капкейкове (ето няколко страхотни рецепти!)
-Много на замръзване
-Широка, права декоративна шпатула (наречена a стена )
-Искрици (не е необходимо, но много забавно!)
Инструкции
Първа стъпка: Избиране на правилното глазура
Тайната на страхотния кекс е страхотното замръзване! Сара подчерта важността на използването на маслен крем с истинско масло за перфектна слана.
Стъпка втора: Смесване на мехурчетата
Сара ни подреди всички с големи вани със студ и ни нареди да разбъркваме глазурата, докато всички мехурчета изчезнат. След това тя ни каза да почистим пръчките си, защото „чистата пръчка е чист кекс!“ След като изстържете излишната глазура от пръчката, изгладете глазурата във формата на дъга до ръба на вашата купа или кофа.
Стъпка трета: Извличане на вашия замръзващ петно
След това Сара ни каза да изстъргваме около ¼ чаша лед върху пръчките си, използвайки диагонално загребващо движение. Тайната на това е да се уверите, че глазурата ви е избутана отстрани на купата, което води до гладка, закръглена топка глазура върху вашата пръчка.
Стъпка четвърта: Замразяване на кексчето
как се правят снимки на ябълков пай с водка
За да получите глазурата си от пръчица до кекс, трябва да държите кексчето в недоминиращата си ръка (за мен това беше лявата ми ръка) и бавно да завъртите кексчето. С доминиращата си ръка дръжте пръчката си, като държите лакътя си високо - Сара ни каза винаги да държим лактите си високо, докато декорираме кексчета - и докосваме замръзналото си петно до най-близката до вас част от кексчето (ако си представяте кексчето си като часовник , ще поставите глазура в позиция 6:00). Докато завъртате кексчето си обратно на часовниковата стрелка в недоминиращата си ръка, леко разклатете господстващата си ръка, за да накарате глазурата да се освободи от пръчката и да се прикрепи към кексчето. Това води до гладко и закръглено нанасяне на глазура!
Стъпка пета: Усъвършенстване на тази вихрушка
Това може би беше най-сложната стъпка, с която да се хванем - Сара ни каза, че обикновено декораторите в Магнолия трябва да преминат през 40 часа обучение, преди да са готови да създадат вихър с подпис на Магнолия.
За да направите завъртането на подписа (което между другото е запазена марка, така че ако някой читател е мислил да отвори конкурентни магазини за кексчета, помислете отново) започнете, като държите кексчето в лявата си ръка във вид на нокът, с палеца си далеч от тялото ви - това, което Сара наричаше „грозна ръка“. След това поставете пръчката си в центъра на кексчето, сочейки към позицията 10:00. С едно плавно движение завъртете ръката си на 180 градуса, докато палецът ви е обърнат към вас - това, което Сара нарича „сладка ръка“. И накрая, завършете вихъра с едно движение на китката.
Стъпка шеста: Поръсване
Това е забавната част! След като сте доволни от вихъра си, поставете последния щрих върху кексчето си със здравословно количество поръски. Според Сара „пръскането е изкуство“. Тя ни каза да започнем да поръсваме внимателно около външната страна на кексчето, след което да завършим в центъра за перфектна гарнитура.
Цветна кексче
Лорън Ричардс
Кортни Грей, главният декоратор в Магнолия, също ни научи как да правим цветни тарталети. Въпреки че изглежда сложно, този кекс изглежда много по-труден за приготвяне, отколкото е в действителност! Той използва две тръбни торби вместо пръчка, но торбите са по-лесни за свикване, отколкото бихте очаквали. Освен това със сигурност ще впечатлите приятелите си с тези ботанически красоти!
Материали
-Капкейкове
най-добрите алкохолни напитки, които нямат вкус на алкохол
-Празяване в два цвята, един цвят за венчелистчетата на цветето и един цвят за центъра
-Две торбички за тръби
-Върх на тръбопровода на венчелистче
-Кръгъл връх за тръби
Инструкции
Стъпка първа: Дръжте правилно чантата за тръби
Първо, поставете чантата си и я напълнете с цвета на глазура, който искате за венчелистчетата на цветето. На върха на тръбопровода на венчелистче има по-тънък и по-широк отвор от двете страни на върха (прилича малко на слаб триъгълник). За да направим перфектен кекс с цветя, Кортни ни инструктира да държим торбичката в нашите господстващи ръце с по-тънкия край нагоре. След това тя ни каза да завъртим ръцете си, така че тънкият край да сочеше от нас.
как бързо да оцветите косата с помощта на kool
Стъпка втора: Изработване на венчелистчетата
Лорън Ричардс
За да направите венчелистчетата, каза ни Къртни, дръжте кексчето в недоминиращата си ръка и започнете с тръбната торбичка в центъра на кексчето. След това направете „висока n-образна форма“, като се движите от центъра на кексчето до ръба, като завъртите ръката на тръбата, за да създадете извивката на венчелистчето, след което се върнете в центъра на кексчето. След всяко венчелистче обърнете малкото кексче, за да започне следващото венчелистче. Кортни ни инструктира, че венчелистчетата трябва да са достатъчно близо, за да се припокриват малко. Ако искате, можете дори да добавите втори слой листенца за доста груб ефект!
Стъпка трета: Добавяне на центъра
След като завършите всички венчелистчета, остава само добавянето на центъра за цветя. Къртни ни даде всяка торбичка с кръгъл връх, пълна с жълта глазура. След това всичко, което трябва да направите, е да поставите няколко точки в центъра. Кортни каза, че обикновено прави една голяма точка в центъра, а след това поставя шест по-малки точки около нея. Опитах се да направя малко по-различен център за всяко от моите цветя, като дадох малко повече или по-малко точки, за да видя какво ми хареса най-много.
Посетете Magnolia Bakery!
Ако предпочитате да не отделяте време да украсите собствените си кексчета, отбийте се в Magnolia Bakery в Fanueil Hall в Бостън или на някое друго тяхно място (включително няколко в Ню Йорк, едно в Лос Анджелис и едно в Чикаго), за да опитате някои от техните невероятни кексчета. Всеки месец те пускат меню от ежедневните си кексчета, които се отличават със сезонни вкусове: някои от ноемврийските вкусове включват Harvest Apple и Devil's Mocha (вижте пълния списък тук ). Лично аз нямам търпение до декември, за да опитам техния вдъхновен от празника ментов кекс!
Списък на местата за пекарна Магнолия Тук
