Като човек, който е изял справедливия й дял от торти и кексчета, никога не съм знаел разликата между червено кадифе и шоколадово кексче. Винаги съм предполагал, че те са едни и същи, с изключение на червената хранителна боя в червеното кадифе.
Обичам и двата вида торти, но по различни причини. Червената кадифена торта за мен е по-специална от обикновената шоколадова торта. Това може да се дължи на уникалния му цвят или на традиционната (и вкусна) кремообразна глазура отгоре. Въпреки че съм се отдал и на двете, все още не знам разликата между двете. Нека да разберем заедно.
Какво е червено кадифе?
Дилън Барт
Докато някои хора смятат, че Червеното кадифе идва от хотел Waldorf Astoria през 20-те години , това всъщност е продукт от Голямата депресия. Беше маркетингов трик от Adams Extract , компания за оцветяване на храни.
Преди тази схема, червено кадифе беше направено с какао на прах, мътеница и оцет . Това е химическата реакция между какаовия прах (който съдържа антоцианин, чувствителен към рН антиоксидант, който реагира на киселини) и оцета и мътеница. Тази реакция прави тортата с известния си червен цвят.
Целта на Адамс обаче беше да продава повече хранителни оцветители, така че рецептата им включваше много червени оцветители. Това превърна традиционния дълбок кестеняв цвят в яркочервения, който познаваме днес.
Кири Прайс
Честно казано, след като написах това, нямам представа защо шоколадовата торта се бърка с червено кадифе толкова дълго. Те наистина са толкова различни. От съставките до текстурата до глазурата, те са уникални.
Традиционна торта от червено кадифе има крема сирене глазура , която е любимата ми част от десерта. Това се сравнява с шоколадовите сладкиши, които могат да имат всякаква глазура, която искате (въпреки че традиционно с шоколадов ганаш или глазура).
Какво мога да направя с Red Velvet?
Абигейл Уилкинс
За ваш късмет червеното кадифе може да се използва в различни десерти или закуски. Тези палачинки от червено кадифе всъщност използват класическата комбинация от оцет и какао на прах, за да създадат цвета му (заедно с малко червено оцветяване). Тези канелени ролки и бисквитки използват смес от торти, но все пак са толкова добри.
Сега, след като знаете отговора в класическия дебат, червено кадифе срещу шоколадова торта, излезте и направете невероятни десерти. И не забравяйте да добавите малко от тази глазура за кремообразно сирене.
