Баницата на баба ми е нещо, което цялото семейство очаква с нетърпение всяка година. Нейната рецепта срамува други пайове, защото тя подчертава богатия вкус на пекани като никой друг.
За разлика от моята баба, днешните пайчета с орехи са известни с това, че имат гъвкав, желеобразен център с тънък слой пекани на върха, а прекомерният царевичен сироп обикновено е виновен. Този южен десерт е бил далеч преди царевичния сироп и рецептите се променят през годините с производството на нови съставки. Първоначално е било предвидено да бъде приготвено с традиционни килерни предмети, като захар, масло, яйца, ванилия и повече пекани, отколкото знаете с какво да правите.
Други любители на съвременния пай предлагат да заменят царевичния сироп с меласа или бърбън, което може да създаде различен вид вкус. Докато рецептата на баба ми изисква някакъв тъмен царевичен сироп, нейният пай все още е пълен с ядки с точното количество гъвкавост. Каква е нейната тайна? Всичко е свързано със съотношението между пеканите и другите съставки.
Когато пълнежът съдържа повече течна смес от пеканите, пеканите естествено ще се издигнат до върха по време на печене, оставяйки желе пълнеж отдолу. Като решение на този проблем баба ми опакова тонове пекани в пълнежа и използва по-малко количество от останалите съставки. Това предотвратява плаването на пеканите към върха.
Позволяването на баницата да се охлади достатъчно дълго е друг важен детайл. Това запечатва всичко заедно, създавайки орехов вкус в цялата пита. Съвършенството дори не започва да го описва.
Лесно
Време за подготовка: 5 минути
Време за печене: 60 до 70 минути
Време за охлаждане: 2 часа
Порции: 8
Състав:
1 чаша Karo® тъмен царевичен сироп
3 яйца
1 чаша захар
2 супени лъжици разтопено масло
1 чаена лъжичка ванилия
1, купища чаши пекан
1 9-инчова непечена кора за дълбоко ястие
Указания:
1. Загрейте фурната до 350 ° F.
2. Смесете царевичен сироп, яйца, захар, масло и ванилия в голяма купа. Разбъркайте пеканите.
3. Изсипете пълнежа в кора на пай и печете върху бисквитен лист.
4. Печете върху централната решетка на фурната за 60 до 70 минути. Охладете за 2 часа върху решетка преди сервиране. Сервирайте с разбита сметана.
СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ: Пай се прави, когато центърът достигне 200 ° F. Докоснете леко централната повърхност на пая - той трябва да се върне обратно, когато е готов. За лесно почистване напръскайте тавата за баница със спрей за готвене, преди да поставите кора на пай в тиган. Ако кората на пая зачервява рано, покрийте ръбовете с фолио.
