Синя малина: причудливото синьо, което нанизва езици от детството. Независимо дали го обичате или презирате (нека бъдем честни - кой не се радва на Синя малина ICEE ), вкусът на синя малина намери своето място сред компаниите за бонбони и детските сърца.
Той обаче не е намерил своето място сред отдела за продукти в местния Whole Foods. Това е мистерия, която мълчаливо измъчва вкусовите ви рецептори от години - независимо дали сте го осъзнали или не. Какво е синя малина и откъде идва? Къде се вписват боровинките в това уравнение?
Историята зад синтетичното оцветяване и неговият мистериозен вкус се оказва сложна. Предупреждение за спойлер: включва синтетични оцветители, попсикули и зрънце с непроизносимо име!
Живот преди синьото
Около 50-те години на миналия век в обществото се разпространяват въпроси за безопасността на добавка Червен номер 2. FD&C Red No. 2 („FD&C“ означава Федерален закон за храните, лекарствата и козметиката от 1938 г.) има виненочервен цвят, който тогава се използва за представяне на продукти с аромат на малина.
Не бяха разкрити никакви категорични изследвания (поне засега), а въпросите продължиха без отговор относно потенциално вредните хранителни багрила.
Наистина започна в началото на 70-те години на миналия век с така популярните ледени пуканки Fla-Vor-Ice, заедно с Otter Pops (да, захарните тубички царевичен сироп, които залепвате във фризера).
Тези пристрастяващи летни лакомства бяха доста ограничени до аромати на череша, ягода, диня и малина (всички те имат един и същ червен цвят, което прави супер трудно за потребителя да различи всеки един от тях).
И така, тези корпорации с моркови използват различни нюанси на червената боя, за да помогнат да се разграничат вкусовете. Всички изглеждаха добре за компаниите, докато през 1976 г. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) публикува проучване, което показва, че червеният номер 2 е супер вреден за консумация.
Раждане на синия ICEE
Нека се върнем малко тук. През 1970 г. (няколко години преди FDA да докаже, че червеният номер 2 е опасен) се появява първият вкус на магическия вкус. Синият аромат на малина ICEE се появи до сестра си - класическата череша ICEE.
Това лудо лакомство със синя кухина използва същите съставки, които имаше закуската с вкус на малина, но с различно багрило, което произвежда онзи електрически син цвят, който сме обожавали. Боята, FD&C Blue No. 1, улесни нещата за клиента.
Бракът на мистериозен плод и синьо No1
С течение на времето компаниите започнаха да създават своя собствена версия на синята малина. За да отговорите на въпроса си, да , има плод, който съществува зад яркосиния цвят. И не, не е точно малина, тъй като зрънцето зад синьото има вкус и текстура на тартар, тясно свързани с къпина.
известни места за хранене в Остин Тексас
Официалното име на това зрънце е Rubus leucodermis (да, и аз не можах да го произнеса), но обикновено се нарича Малина от бяла кора. По същество това е храст с бодливи издънки.
Останете с мен, момчета, тъй като това е лудата част - действителното зрънце в растението отначало е с червеникаво лилав цвят, превръщайки се в дълбоко синкаво лилаво, когато узрее. Малини с бяла кора са НЕ син.
Така се роди комбинацията от цвят / благоволение на синята малина. Той притежава впечатляващата сила на боядисване на уста в цяла Америка. Малината от бяла кора току-що беше този плод с късмет, съчетан заедно с ярко синьото багрило, което обичаме.
Мистерията е разрешена.
