Канзас Сити е известен с много неща, като спечелилия световни серии бейзболен отбор, стотиците фонтани, историческата станция Union и търговската мека, която е Country Club Plaza. Най-важното обаче е, че този град е известен със своето прочуто барбекю. Но какво кара барбекюто на KC да се откроява от останалите? Барбекюто се приготвя по различни начини в цялата страна, така че ето няколко от най-популярните стилове и как те се сравняват с известната реплика на KC.
колко бадеми са необходими, за да се получи галон мляко
Канзас Сити
Откакто Хенри Пери за пръв път отвори щанда си за пушено месо в района на облеклата през 1908 г., стотици известни барбекю стаи се отвориха из Канзас Сити. Това, което прави KC барбекюто различно от другите региони, е, че се използват различни видове месо. От говеждо, свинско, пилешко и колбаси, никакво месо не е забранено! За щастие сме се отклонили от пушения миещ мечка, опосум и дървен материал, който е бил сервиран по времето на Пери. Също така градът е известен с използването на сладко, домат и сос на основата на меласа За истински вкус на традиционното барбекю в Канзас Сити, направете пътуване до Оклахома Джо , Порти Bar-B-Q , или Барбекюто на Артър Брайънт (плюс много други!).
Св. Луис
Разбира се, не можем да говорим за Канзас Сити, без да говорим за неговия колега от Източен Мисури, Сейнт Луис! Луизианците са малко по-придирчиви, когато става въпрос за тяхното барбекю - свинското месо е основното месо, използвано в повечето ястия. Няколко деликатеси включват свинска плешка, „хрупкави нотки“ (свински бузи и муцуни на скара) и свински ребра. Месото се пече на скара и след това се подправя, за разлика от по-често срещания метод на сухо втриване, а след това на бавно пушене. Забавен факт: Казва се, че Сейнт Луис консумира повече барбекю сос от всеки друг град в САЩ .
Мемфис
Точно като Сейнт Луис, Мемфис, Тенеси е град на любителите на свинското месо. Този стил барбекю се приготвя бавно в яма и се сервира „сух“ или „мокър“. Както се досещате, „сухо“ означава месо, поднесено със суха разтривка на различни подправки, докато „мокро“ означава месо, поднесено покрито със сос за барбекю. Световното първенство за готвене на барбекю се провежда тук всеки май. Екипите се състезават в категории като „Най-добра свиня“, „Най-добри ребра“ и „Най-добър сос“. Ако закупите билети за събитието, можете да опитате и да прецените храната!
Каролините
Северна и Южна Каролина не са непознати за доброто барбекю. В Северна Каролина преобладават два различни стила и от векове се води голям спор кой стил е наистина най-добрият. В стил Лексингтън се използва само свинското рамо на прасето. Този стил се сервира с „червен“ сос, подправен с кетчуп, оцет и черен пипер, заедно с други подправки, които варират от рецепта до рецепта. В барбекюто в източен стил се използва цяла свиня, а сосът е на основата на оцет и черен пипер, без никакви домати. Ако сте любител на историята, ето статия, която обяснява как са възникнали тези два стила и как барбекюто е определяща част от севернокаролинската култура.
оризов пудинг с остатъци от ориз и кондензирано мляко
Всеки регион и щат поставят свой собствен уникален обрат върху своето барбекю, използвайки различни сосове, техники за готвене и меса. Кой стил предпочитате? Звучи като това решение може да изисква пътуване!
