Търсили ли сте нещо по-смислено от Starbucks chai latte? Прибягнали ли сте до микровълнова чаша за чай Lipton с хибрид мляко-вода, само за да бъдете посрещнати с неприлична прилика на чай, който е или твърде млечен, или твърде воден?
Преди да можете спокойно да отпиете тази перфектна чаша автентичен индийски чай под покривалото на вашия гоблен в чифт панталони харем, има няколко неща, които абсолютно трябва да знаете. Така че оставете този боливудски филм настрана и прочетете, че все още не сте готови за него.
Снимка от Серена Аджани
1. Чай означава „чай“ на хинди
Така че, когато поръчате „чай чай“ от местното си хипстърско кафене, ще получавате чай, приготвен с индийски подправки, когато наистина трябва да получавате болезнено обикновен „чай за чай“. От този момент нататък ще наричам вашия „чай чай“ масала чай.
2. Масала чай има подправки
Друг урок по хинди - „масала“ е хинди думата за подправка. Както подсказва името, масала чай получава своя уникален вкус от специална смес от подправки. Най-добрите за използване са кардамон, джинджифил, карамфил, индийско орехче, черен пипер, копър и канела. Ако искате да улесните живота малко, отидете в индийски магазин за хранителни стоки или направете онлайн пазаруване за прах от чай масала. Тези прахове съдържат вече смесена смес от горните подправки. Някои марки, които съм използвал, са Nirav и Everest.
3. Масала чай е млечна
Нищо от това не оставя бизнес с гореща вода. Масала чай е кремообразна, с по-високо съотношение мляко / вода, отколкото повечето други видове чай. Обичам да използвам съотношение 1: 1, или половин чаша от всяка на чаша чай.
4. Масала чай е сладка
Болно сладко. Моля, не се опитвайте да пиете масала чай без захар или подсладител. Просто не го прави. Получавате допълнителни точки, ако можете да се възползвате от тръстиковата захар.
5. Черен чай
Масала чай обикновено се прави с черна основа за чай. Разхлабеният чай е по-добър, но пакетчетата чай също работят добре, ако сте притиснати от времето. Чаят от Асам, вид черен чай от региона на Индия, откъдето произхожда масала чай, е може би най-автентичната основа.
6. Трябва да инвестирате в пот и малко повече време
Ако искате наистина качествен масала чай, ще трябва да го направите по старомоден начин. Инвестирайте в саксия и я напълнете с всичките си съставки. Варете го около пет минути и след това прецедете всички разхлабени съставки. Този метод за приготвяне на масала чай определено отнема повече време от класическия микровълнов метод, но обещавам, че си заслужава.
7. Бъдете готови да експериментирате
Израснал в индийско американско домакинство, пробвах много рецепти за масала чай и научих, че всяко семейство има своя специална. Отделете време да експериментирате с подправки или марки масала на прах. Променяйте съотношението си мляко-вода от време на време. Опитайте кондензирано мляко вместо захар. Направете вашата рецепта своя.
8. Пийте чая си с хора, които обичате
Това, което прави чай толкова специален в индийските домакинства, е, че отделяте време всеки ден, за да споделите изработена семейна рецепта с хората, на които държите. Дава възможност на всеки да говори за дните си и да споделя истории. Чай е социална концепция и често е собствено обяд. Изложете няколко бисквитки и споделете новата си рецепта с хора, които са важни за вас.
И ако някога имате щастието да посетите Индия и да опитате истински автентичен масала чай от ръцете на чай чай или уличен продавач, незабавно се откажете от всичките си усилия, за да направите перфектния масала чай. Нищо, което направите, никога няма да се сравни.
Снимка от Серена Аджани
