Преди десетилетие гръцкото кисело мляко звучеше като йоплайт с тога за обикновения потребител. Сега продажбите на гръцко кисело мляко скочиха 4 до 52 процента от 2008 г. насам . Марки като Chobani и Oikos са домакински имена и имат голямо разнообразие от вкусове от диня до зелен чай до клен.
Той е приветстван от майки и фитнес гурута, тъй като има толкова висока концентрация на протеин и е задоволителен начин за получаване на калций и пробиотици. Въпреки това, като всяка модерна храна, тя никога не е идеална, 100% компромис. Гръцкото кисело мляко се превърна в едно от най-значимите източници на хранителни отпадъци в хранителната промишленост, а методите за изхвърляне изглеждат тънки.
Повечето хора, които ядат гръцко кисело мляко, жадуват за дебелината му - но има мръсна тайна как е станало така. Отнема четири килограма мляко да направи един килограм гръцко кисело мляко и всеки, който е взел химия в гимназията, знае, че тези три килограма не просто изчезват. Отнетите три килограма стават силно киселинен суроватъчен продукт, който не е годен за консумация от човека. Компаниите трябва да плащат на фермите, за да свалят суроватката от ръцете си.
Снимката е любезно предоставена от milkreporter.com
Някои фермери са проявили креативност с тази кисела суроватка. Тъй като е известно, че киселото мляко съдържа здравословни чревни бактерии, то може да се използва за хранене на говеда или генерират енергия. Има обаче толкова много крави, които да се хранят от гигантски отпадъци, произведени в индустрията, така че има огромно количество кисела суроватка, която се натрупва и може да бъде вредно за нашата околна среда . Ако се изхвърли, той ще изчерпи кислорода в потоците и езерата, което ще доведе до смъртта на хиляди риби и други сладководни животни.
Снимка от Сузана Мостагим
Въпреки това, решенията се проучват и може да не са далеч. Сиренето е друг млечен производител на страничен суроватъчен продукт, но неговата суроватка е била превръща се в протеиновите прахове днес познаваме и обичаме. Киселата суроватка съдържа предимно вода, но захарите и протеините, които се намират под нейната повърхност, могат да създадат следващия здравословен хранителен или енергиен източник.
С балансираното хранене идва балансиран въглероден отпечатък, а гръцкото кисело мляко не прави изключение.
