Добре деца, нека изясним това: ако нашите бащи основатели са знаели съвети за получаване на бургер като това, те щяха да декларират американски независимост 20 години по-рано.
GIF С любезното съдействие на tumblr.com
Марк Бучър е известен на повечето като изключително успешен ресторантьор, базиран на DC, но аз го познавам като моя татко.
През последните няколко години го гледах как се шлепи в Лас Вегас, за да се състезава в Световния шампионат по храна и сега имаме няколко прекрасни трофея с бургер, седнали в дома ни.
Снимка Маделин Бюхер
можете ли да използвате обикновена горчица вместо дижон
С „Бащата-основател на бургерите“ и 3-тият най-добър готвач на бургер в света, го попитах за някои трикове от занаята.
GIF с любезното съдействие на yahoo.com
1. Фризери
GIF с любезното съдействие на tumblr.com
най-добрите места за хранене в Сейнт Луис с ограничен бюджет
Противно на общоприетото схващане, „фризерът става вашият най-ценен инструмент за готвене“, обяснява Бухер. „Фризерите понякога получават лоши представители в света на храните, но в действителност те дават на готвачите силата да манипулират храната си, без да я готвят.“
2. Значението на смес от говеждо месо
Снимката е предоставена от Невин Мартел
„Приготвянето на един бургер е доста просто“, обяснява Bucher. Вземете 8 унции смес от говеждо месо. Неговата предпочитана смес е 50% смлян патронник със съотношение на мазнини 80/20, 50% смлян филе със съотношение на мазнини 90/10.
можеш ли да си създадеш проблеми заради фалшив идентификационен номер
По отношение на бърза рецепта: хвърлете чаена лъжичка сос Уорчестър, сол и черен пипер, едно голямо яйце и четвърт чаша бял оцет. За кок, вземете сусам със семена от сусам. Добавете малко бекон и бял и жълт чедър ... само защото е четвърти юли. Вземете вашите 8 унции, разделете ги на две равномерни банички и ги залепете в хладилника за 30 минути.
3. Никога не прекалявайте със сезона
GIF с любезното съдействие на tumblr.com
„НЕ ПОВЕЧЕ СЕЗОНИрайте говеждото си месо. Ако смесите нещо друго в месото си, това се нарича кюфте ... не бургер “, добавя той. Сол и черен пипер от двете страни и толкова.
4. Шокирайте хората с яйце в средата
GIF с любезното съдействие на tumblr.com
Извадете двете си банички и поставете замразено поширано яйце в центъра на едното. Вземете другата баничка и я сложете отгоре и, 'почти като бургер равиоли', стиснете страните.
#SpoonTip: Изсипете една чаена лъжичка сос Уорчестър в горната част на бургера.
5. За готвене използвайте подправен чугунен тиган
Снимка от Кристин Урсо
„Обичам да подправям тиганите си, като приготвям бекон в тях. Това е двоен удар ... подправени тигани и лека закуска! ' - каза Бюхер.
посочете храна, която бихте избегнали да ядете на среща
6. Един флип и само един флип
GIF с любезното съдействие на tumblr.com
'След като бургерът ви е в тигана или на скара, обърнете го само веднъж.' Bucher казва да готвим бургера само за 4-6 минути от всяка страна с * едно * леко обръщане, защото вече ще избухне ~ тайното ~ яйце, което имаме в средата. „Ако яйцето се счупи, тайната ни е разкрита.“ Буквално.
7. Обличане на нашите бургери
GIF с любезното съдействие на tumblr.com
„Полудете и добавете толкова бекон (или маруля, домат, лук), колкото искате, но ако не искате да влезете в сърдечен арест, две ленти са добре.“
неща за хапване в Ню Йорк
8. Използвайте американско сирене със стайна температура.
Снимката е предоставена от tumblr.com
След като сиренето се разтопи, извадете бургера от тигана или на скара и го оставете да си почине, докато препичате кок.
Ако тези съвети могат да получат класация на Марк Бухер на Световното първенство по храните четири години подред, те трябва да са добри.
