Лаос. Страна, на която много хора не обръщат много внимание. Без излаз на море от Виетнам, Китай, Мианмар, Тайланд и Камбоджа, тази малка страна има какво да предложи, що се отнася до културата и особено кухнята. Тайландската храна е по-популярна кухня в сравнение с лаоската храна, но много хора не знаят, че много тайландски ястия произхождат първоначално от лаосски ястия. Сега е време да дадем на лаоската храна светлината на прожекторите, която заслужава. Лаоските ястия са известни със своите смели вкусове и пикантност. Вкусовете ще ви пренесат през невероятно пътешествие с храна.
Преди да се осъществи това пътуване с храна, трябва да се знае, че лепкавият ориз, известен още като клеев ориз, е изявление в лаоската кухня. Това е оризът липсва нишесте амилоза , следователно, когато се сготви, той става много лепкав, откъдето идва и името. Този ориз обикновено се яде с ръце и може да се използва за загребване или събиране на други храни. Лепливият ориз се яде на почти всяко хранене и може да се яде с пикантни ястия или дори сладки ястия. Сега, когато това е известно, нека започнем пътуването.
Том Мак Хунг |
Снимка от Keo Phomphakdy
Том Мак Хунг, известен още като салата от зелена папая, е пикантно, кисело и много пикантно ястие, което е същността на лаоската кухня. Това бие салата с клин всеки ден. Прави се с настъргана зелена папая, рибен сос, люти чушки, лайм, чери домати, чесън, сол, захар, паста от скариди и настъргани моркови. Обикновено това ястие се прави много пикантно и може да се яде с лепкав ориз или оризови юфка. Салатата може да отнеме известно време, за да се усъвършенства, но след като тази наука отпадне, това е доста просто ястие за създаване. Ако търсите нещо хрупкаво, пикантно, кисело, солено и дори сладко наведнъж, това е ястието, което трябва да опитате.
Laap / larb
Снимката е предоставена от Jen Han на hiitsjen.com
Това ястие обикновено се прави с кайма. Месото може да бъде варено или сурово и варира между свинско, говеждо, пилешко, пуешко или дори патешко. Обикновено това ястие е приготвен с рибен сос, сок от лайм, чили и пресни билки като мента , дегустация много пикантна и солена. Шалот, червен лук и цели листа от кориандър също могат да бъдат намерени в това ястие, оставяйки го да се пръсне от вкус. Подправено със сол, люспи от червен пипер или дори кориандър, почти всяка подправка може да се добави към това ястие. Някои хора надхвърлят необходимото и добавят други части от животното към това ястие, като стомаха, червата или дори жлъчката (ew!). Това ястие обикновено се яде с ръце заедно с лепкав ориз и пресни зеленчуци. Това е много гъвкаво ястие, което може да разведе вашите вкусови рецептори и няма две подобни ястия.
Кап Пиет
Снимката е предоставена от East West Grille във Facebook
как да се отърва от пиянството
Много хора биха могли да нарекат това „азиатска супа с пилешки нудъли“ или ястие, подобно на виетнамското ястие бан консерви или дори Японско ястие удон . Страхотна комфортна храна, която ще ви накара да се чувствате много у дома си. Състои се от гъста юфка от тапиока, пилешка основа, пиле, лимонена трева, калгал, листа от лайм, рибен сос, сол и черен пипер и MSG или пилешки бульон на прах. Това ястие обикновено е красиво гарнирано с пържен шалот и чесън, кълнове от боб, филийки пролетен лук, нарязани листа от кориандър и варови клинове. Когато ядете това ястие, можете да добавите свой собствен факел с горещо масло (състоящо се от масло, пипер паста, люти чушки и т.н.), сос от хойсин или каквото пожелаете. Ако искате да прекарате настинка, пропуснете дома или дори лекува махмурлук , това ястие е едно за вас.
Khao Poon
Снимката е предоставена от @chefseng в Instagram
Известно е, че супата с юфка на базата на кокос, Khao Poon се прави с нея юфка с фиде и разнообразие от различни меса. Бульонът може да се приготви с какъвто и да е месен бульон по ваш избор и е подправен с всички типични съставки в лаосската храна като рибен сос, люти чушки, шалот, чесън и др. Консистенцията се равнява на кремообразна доматена супа плюс малко юфка. Волна кръв, топки от рибени сладки, пиле, настъргано зеле, кълнове от боб и кориандър обикновено допълват това богато ястие с вкус.
Вижте Саван
Снимката е предоставена от Tourismlaos.org
Известен като лаосско говеждо месо. Известно е, че е по-сладък, понякога по-тънък и не толкова солен като говеждо месо, обикновено се яде тук в САЩ. Направено с говеждо пържола, мариновано с чесън, рибен сос, джинджифил, захар, сол и черен пипер, след това изсушено на слънце и пържено и обикновено допълнена със сусам, тази дъвчаща, пикантна закуска, обикновено ядена с лепкав ориз, е добра закуска за мен. Това също върви чудесно с бира.
как да направите червени бели и сини снимки
Нам Ван
Снимката е предоставена от @dkphimmasone в Instagram
Лаосска пустиня, която ще бъдете погълнати от партиди. Този десерт е на основата на кокосово мляко и съдържа различни видове тапиока, нещо повече от средните ви топчици от тапиока. Различните тапиоки могат да бъдат направени ръчно с помощта на брашно от тапиока, или могат да бъдат закупени и след това сварени. Има много различни видове тапиока, които могат да бъдат в различни цветове, вкусове и дори текстури. Екзотични плодове като жак, личи и лонган (супер сладки като зряло грозде) също могат да се добавят към тази пустиня за повече хрупкавост и вкус. Основата е направена с помощта само на кокосово мляко, вода и захар, доведени до кипене. След това всички съставки просто се добавят към основата и това обикновено се яде студено. Царевица или мангбейн могат да се добавят, ако се чувствате авантюристично. Въпреки че бобът не се използва често за десерт в Америка, в Азия това е обичайна практика, никога не бих докоснал боб, освен ако не е маскиран в десерт.
Нам Као
Снимката е предоставена от @stephanieosias в Instagram
Известно като лаосска хрупкава оризова салата, това ястие се прави с дълбоко пържени хрупкави оризови топчета, които по-късно се разбиват, за да се създаде салатата. Свинските колбаси в стил Лаос са ферментирали, фъстъците са нарязани, кокосът е натрошен, калций / шалот смлян, сок от лайм, добавен е рибен сос и нарязан на кубчета червен лук, за да му се придадат смелите вкусове. Оризовите топчета се овкусяват и след това се покриват със смес от яйца, за да се запържат дълбоко. След това това ястие се допълва с червени люти чушки и пресни билки. Обикновено това се яде като обвивка, като се използва nam khao за пълнене и като маруля се използва като обвивка, създавайки марули, обвиващи се върху стероиди.
Каном Док Буа
Снимка: Keo Phomphakdy
Известна също като бисквитка с цвете лотос, тази добре позната закуска е относително лесна за приготвяне и забавна за ядене, като се разчупят частите на цветето. Формата обикновено се прави с помощта на месингова форма, а самите бисквитки съдържат универсално брашно, оризово брашно, кокосово мляко, яйце, захар, сол, червена вар, черен и бял сусам и масло. Тази хрупкава, леко сладка бисквитка може бързо да стане много пристрастяваща. Деликатната природа на бисквитките ме кара да ям масово количество от тези бисквитки на седнало място!
Сакху Ят Сай
Снимката е предоставена от templeofthai.com
Пълнени топчета от тапиока, дъвчащи и чубрица, какво повече ви трябва в предястие. Обикновено пълнени със свинска смес, подправена с всичко, споменато в предишни ястия като рибен сос, лайм, фъстъци, лук, кориандър, захар и след това пълнени в полусладка, лепкава топка от тапиока, тези топчета след това се приготвят на пара до съвършенство и обикновено се сервира с червени люти чушки и пресни зеленчуци. Гарнирано с пържен чесън, фъстъци и кориандър. Ще имате топка, която яде тези, които се хващат все повече и повече.
е пуканки с въздух лошо за вас
Толкова много добри неща могат да се кажат за лаоската кухня, ето само няколко ястия, които аз лично се опитах и почувствах, че трябва да бъдат споделени със света. Смело, солено, хрупкаво, дъвчещо, сладко, кисело, солено и всичко между тях, лаоската храна го има. Определено трябва да се осветява повече светлина върху тази невероятна кухня, така че излезте и опитайте тези ястия, когато можете, няма да съжалявате.
