Когато разбрахме, че едно от най-големите имена в хлебопекарството живее в Балтимор, се възползвахме от възможността да го интервюираме. Главен готвач Дъф Голдман, собственик на Charm City Cakes и Charm City Cakes West , завършва философия и история в Университета на Мериленд, окръг Балтимор.
Вместо да следва обучението си по философия и история, той продължава в Колежа на изкуствата и дизайна Corcoran в DC, а по-късно и в Кулинарния институт на Америка в Калифорния.
През 2002 г. Дъф реши да отвори Charm City Cakes. Само няколко години по-късно, риалити шоуто Ace of Cakes , който изобрази Дъф и неговия екип, излъчен в хранителната мрежа. Оттогава Дъф участва в много други телевизионни предавания като Дъф до Зората , Празнично първенство по печене , Майстори на торти , и Пролетно първенство по печене , само за да назовем само няколко.
Дъф е невероятно зает човек, който жонглира със своите отговорности като изпълнителен пекар, телевизионна личност, собственик на бизнес и автор. И така, бяхме много развълнувани, когато Дъф седна да говори с нас.
Разберете всичко от любимата закуска на Дъф до това какво е да бъдете по телевизията в това Въпроси и отговори.
Снимката е предоставена от Algerina Perna и The Baltimore Sun
Spoon University: Коя е любимата ви закуска?
Дъф Голдман: Меко сварени яйца с лют сос върху тях. Работя в пекарна, така че винаги има яйца, лежащи наоколо.
SU: Кой харесваш повече, торта или пай?
Дъф: Определено зависи от ситуацията. Ако е Денят на благодарността, искам баница с орехи, но ако е рожден ден, искам торта и сладолед.
SU: Знам, че използвате някои тежкотоварни инструменти, като паялни лампи, когато правите своите торти. Кой е вашият любим кухненски уред?
Дъф: Може би моята точилка ... На него няма дръжки и е само пръчка, но можете да я използвате за много неща. Можете да го използвате за смачкване на подправки, разточване на неща и полагане на неща. Това е голямо, тежко, дебело парче дърво. Освен това, ако някой действа, винаги имате оръжие в ръката си!
SU: Кой е любимият ти ресторант?
Дъф: Не можете наистина да попитате готвач, защото ще обидите всичките им приятели.
SU: Какво ще кажете за любимия си ресторант в Балтимор?
Дъф: Трапезария 'Посланик' в парк Роланд.
SU: Винаги ли си искал да бъдеш готвач, когато растеш?
Дъф: Всъщност, когато бях в началното училище, знаех, че искам да бъда художник. Винаги съм знаел, че искам да бъда креативен.
Снимката е предоставена от Дъф Голдман
SU: Чух, че преди сте били графити художник. Можете ли да ми кажете за това?
Дъф: Основно правех стенописи. Когато майка ми разбра, че съм художник на графити, тя напълно се побърка. Има наистина страхотен надлез. Това е 20 фута широк мост и ако отидете под него, има 3 фута бетонна стъпка пред тази стена. След като я заведох на това място, тя беше напълно разкъсана. Тя искаше да се ядоса, защото графитите са незаконни, но тя също беше взривена и горда, защото самата тя е художник.
SU: Има ли някой, който те е вдъхновил?
Дъф: Честно казано, всякакви хора ... Майка ми, Синди Улф, много хора, но аз f Трябваше обаче да избера един, вероятно бих избрал Jacques Torres.
SU: Разбирам, че сте работили за готвача от Балтимор Синди Улф, докато сте били в Университета на Мериленд, окръг Балтимор. Какво беше това?
Дъф: Страхотен! Синди е прекрасна ... тя е звяр. Обичам да я слушам как говори за съставки. Това е толкова вдъхновяващо. Ако не работех под нея, вероятно нямаше да съм там, където съм днес.
SU: Какво беше вашето преживяване в колежа?
Дъф: Абсолютно ужасно. Те имаха гигантска консервна кутия на Стария залив, за да сложа всичко, защото храната беше ужасна. Веднъж влязох в него с мениджъра на трапезарията! Казах им, че храната е негодна за консумация и толкова адски отвратителна.
Снимката е предоставена от PennLive.com
SU: Наистина ли започнахте Charm City Cakes във вашия апартамент?
Дъф: Апартаментът ми беше в планината Върнън. Имаше 3 стълбища и разбира се нямаше асансьор. Хареса ми обаче.
SU: Коя беше най-предизвикателната част от започването на собствен бизнес?
Дъф: Честно казано, научавайки всички бизнес неща. Счетоводство, данъци, документи, лицензи, административни неща ... имаше толкова много. Аз правех всичко сам и определено не е лесно. Много е досадна и натоварена работа, но си струва в крайна сметка.
SU: Charm City Cakes е известен със своите изключително креативни торти. Имали ли сте странни поръчки?
Дъф: Да, много! Обикновено молбите на лекарите са наистина много странни. Имат болно чувство за хумор.
Снимка взета от chefsroll.com
как бързо да оцветите косата с помощта на kool
SU: Имате ли любима торта, която сте приготвили?
Дъф: Направихме R2D2 в естествен размер за Джордж Лукас на място. Това беше честно сбъдната мечта.
SU: Вече имате две места: Charm City Cakes в Балтимор и Charm City Cakes West в Лос Анджелис. Как управлявате две успешни, взискателни пекарни наведнъж?
Дъф: Трябва да имате страхотен екип, което аз правя. Има страхотни хора, които управляват и двете пекарни.
SU: Участвал си в редица телевизионни предавания и, разбира се, участвал в Ace of Cakes . Какво най-много ви харесва в телевизията?
Дъф: Има толкова много страхотни неща. Да можете да внесете нещо забавно, креативно и позитивно в телевизията, където повечето от тях са негативни и разрушителни. Телевизията има много лоши неща. Важно е да го балансирате.
Колко престъпни предавания, полицейски предавания и насилие можете да гледате? Хубаво е да се даде възможност на хората да гледат нещо по-щастливо, като например да гледат как хората правят торти.
Снимката е предоставена от потребителя на Youtube beylis flaton
SU: Имате нов сезон на Празничното първенство по печене излиза скоро. Можете ли да ми кажете малко за това и какво е да съдите състезание по печене?
Дъф: Забавно е! Останалите съдии са наистина забавни и състезателите са страхотни. Нося обаче учебниците си със себе си. Понякога състезателите правят нещо и няма да разбера какво е това. Искам да съм сигурен, че го преценявам правилно.
SU: Кое е най-доброто нещо, което някога сте опитвали по време на едно състезание по храна, което сте съдили по телевизията?
По време на пролетното първенство по печене, Даминано Карара направи сладолед. Това е най-доброто желато, което някога съм имал. Е, това и този сладолед, който имах в Италия. Те са най-добрите ми две сладоледени преживявания.
Снимката е предоставена от Дъф Голдман
ИТ: Вашата нова книга, Duff Bakes , излиза скоро. Можете ли да ни кажете малко за това?
Дъф: Книгата е наистина забавна. Винаги имам хора, които идват при мен на летището и ми казват, че биха искали да правят това, което правя, но не знаят как да пекат.
И така, тази книга е за хора, които смятат, че печенето е твърде твърдо. Това е за хора, които искат да го опитат. Това е книга, която всеки може да разбере. Аз съм просто мъж и ако мога да пека, тогава всеки може да го направи.
SU: Сигурен съм, че всички рецепти във вашата книга са любими, но има ли такава, която да се откроява за вас?
Дъф: Фокацията
Снимката е предоставена от popsugar.com
SU: Коя е най-трудната част от работата ти?
Дъф: Вероятно се опитва да не яде всички лакомства, за да не кача 400 килограма.
SU: Ако бихте могли да дадете съвет на себе си в колежа, какъв би бил той?
Дъф: Мисля, че би било да получим имената и адресите на родителите на всички мои приятели, които създавам в колежа, така че 5 години по-късно, след като всички се разпръснат, все още можете да поддържате връзка.
Чакай, сега излизам със себе си. Вземете повече часове! По-конкретно, вземете повече бизнес класове те може да не изглеждат важни сега, но ще бъдат полезни по-късно по пътя.
