В света има два типа хора, тези, които обичат кориандъра и тези, които ще горятМексикански ресторантна земята, ако изобщо си помислят да сложат кориандър върху тяхното тако. Лично аз не мисля, че кориандърът има много вкус, така че не разбрах защо хората имат толкова силно отвращение към него. Но както се оказва, тези хора не са просто придирчиви, има действително научно доказателство, че има вкус на сапун 4-14% от хората .
Gif с любезното съдействие на tumblr.com
Това е може би най-многоспорна хранав момента. Ненавистниците и упоритите фенове на кориандрата никога няма да видят очи в очи, защото това не е нещо, което ви харесва, че е във вашето ДНК, за да го мразите. И когато намерите някой в екипа си, това е незабавна връзка.
Gif с любезното съдействие на tumblr.com
Ханк Грийн обяснява в неговото предаване в Youtube SciShow че кориандърът има сапунен вкус за някои хора поради техните гени. Хората, които мразят килантро, са склонни да имат обонятелни рецепторни гени OR6A2. Поради това те могат да открият миризмата на алдехидни химикали, които присъстват в кориандъра и сапуна. По принцип тези гени на рецепторите на миризми откриват миризмата на сапун.
Много алдехиди имат миризми, които всички познаваме и обичаме като ванилин, който очевидно миришеванилияи цинамалдехид, който мирише на канела. Както Грийн обяснява, „има повече от един алдехид, отговорен за характерната миризма на кориандъра и те също са страничен продукт от производството на сапун.“
Снимка от Габи Фи
Тъй като вкусът на кориандъра е генетичен, някои проучвания са установили, че хората с общи гени, като еднояйчни близнаци, са по-склонни да имат общо мнение за билката. Един експеримент, който Green споменава, заключава, че 80% от еднояйчните близнаци споделят харесване или неприязън към кориандъра. Съжалявам за всички хейтъри, но това е нещо, с което ще трябва да живеете.
Gif с любезното съдействие на giphy.com
Изпробвайте науката и попитайте останалите от семейството си дали обичат или мразят кориандъра. Може би ще разберете чия вина е, че никога не можете да ядете предварително приготвена салса.
