Франция. Страна, пълна с багети, крепчета Nutella и, разбира се, вино. Когато започнах да казвам на хората, че ще уча в чужбина в тази красива страна, те бяха пълни с вълнение за мен. Но когато им казах, че ще уча винен маркетинг и анализ, те си помислиха, че се шегувам. Малко и да знаеха, скоро щях да намеря (не толкова) таен начин за определяне на алкохолното съдържание на виното.
Да, това не е често срещан клас, който бихте открили в щатите, но дори само след седмица научих ценна информация за това какво може да ни каже една типична чаша вино ... само като я погледна.
Винени сълзи
Знам какво мислиш. Нямам предвид сълзите, които проливаш, когато пиеш вино у дома, сам с котката си (за което аз съм голям нарушител). Въпреки че в този вид сълзи няма срам, не е точно това, за което говоря.
Когато се позова на вино сълзи, говоря за онези малки ивици, които се стичат по чашата ви, след като отпиете глътка вино или го завъртите в чашата си. Тези сълзи са подобни на ивиците, които се стичат по прозорците на автомобила ви, когато вали.
Spoon University
Винените сълзи (или крака) всъщност могат да ни кажат много за виното, което пием. Въпреки често срещания мит, винените сълзи са не показател за качеството на виното. Има обаче пряка връзка с винните сълзи и алкохолното съдържание. Тъй като алкохолът има по-ниско повърхностно напрежение от водата, капчиците ще се стичат по страната на стъклото.
Като се има предвид това, има разлика между слабоалкохолните вина, вината с висок алкохол и дори напитките с по-силно алкохолно съдържание, като текила или ром.
Докато вината с висок алкохол събират по-висока плътност капчици от вътрешната страна на чашата, вината с по-нисък алкохол събират по-малко капчици. Това улеснява определянето на алкохолното съдържание на виното, дори ако не можете да прочетете етикета или когато просто се опитвате да преминете класа си по маркетинг на вино.
Това визуално предположение може да бъде потвърдено, когато опитате вашето вино. Виното с множество сълзи ще доведе до усещане за парене в задната част на гърлото, което показва по-високо съдържание на алкохол. Вината с по-малко капчици ще произведат по-малко от това усещане за „изгаряне“.
Има дори разлика между белите и червените вина. Например бялото вино обикновено има повече вискозитет, което означава, че усещаме по-плътна течност в устата си, когато я вкусим. Като се има предвид това, сълзите на белите вина обикновено текат по-бавно от тези на червените вина.
Алекс Франк
Как работи?
Може би се чудите, има ли научни доказателства за всичко това? Да, всъщност. Алкохолът от виното се изпарява бързо, оставяйки остатъци от смес от вода и вино, която се събира отстрани на чашата. След това тази смес попада обратно в чашата под формата на капчици (сълзи).
Както можете да предположите, същата тази тенденция присъства и при напитките с по-висок алкохол. Морал на историята: колкото повече сълзи, толкова по-високо съдържание на алкохол. За по-малко тъжни сълзи и повече винени сълзи, вижте тези 7 гениални начина за отваряне на бутилка за вино, когато нямате корков винт.
