Докато преглеждах кухненската килера, за да намеря лека закуска, очите ми попаднаха върху кутия смес за брауни Ghirardelli. Джакпот. Обърнах се към гърба на кутията, за да видя какви съставки са ми необходими в допълнение към сместа и в нея бяха изброени вода, яйца и масло. Маслото привлече вниманието ми, тъй като съм наясно с това не е най-доброто за тялото ви в големи количества . С няколко търсения в Pinterest намерих някои заместители на маслото и реших да избера няколко, за да тествам. Ще бъде ли алтернативно брауни по-добро от оригинала или маслото е начинът, по който трябва да вървим?
Заместниците
Абигейл Шипс
Най-често срещаните заместители на маслото, които открих в проучването си в Pinterest, бяха ябълково пюре, гръцко кисело мляко и авокадо. Всички тези съставки се различават по консистенция и ми е интересно да видя как това ще повлияе на резултата от брауни. Ще бъдат ронливи или дъвчащи? Шоколадов или нежен? Трябва да намеря новия си продукт, който да замести цялото ми печене на брауни.
Печенето
Абигейл Шипс
За да избегна много остатъци от брауни (което не е непременно лошо), използвах половин торбичка смес за всяка партида. Нарезах и рецептата наполовина, така че използвах 1 супена лъжица вода, 1 яйце и 1/6 чаша олио или заместващите еквиваленти. Всяка партида се пече 30 минути, охлажда се и след това се нарязва. След това помолих брат ми за дегустация и описание на всяко брауни.
Партида # 1: Контролна група (масло)
Абигейл Шипс
Тази партида използва рецептата, която намерих на гърба на кутията, която е изброена по-горе. Готовият продукт има напукан и люспест външен слой, а брат ми, който тества вкуса, го описва на вкус „дъвчещ, като нормално брауни“. Общо мнение: средно.
Партида №2: ябълково пюре
Абигейл Шипс
Съотношението ябълково пюре към масло, което намерих, беше 1: 1, така че използвах около 1/6 чаша ябълково пюре за тази партида. Ако планирате да изпробвате тези рецепти, можете да експериментирате с малко повече или малко по-малко. Казвам това, защото ябълковото пюре накара браунитата да придобият текстура, подобна на торта - имаше вкус „доста сух“ и беше малко ронлив. Общо мнение: мех
Партида # 3: Гръцко кисело мляко
Абигейл Шипс
Аз лично имах големи очаквания за тази партида, като се има предвид, че гръцкото кисело мляко е много кремообразно, което се надяваме да доведе до влажно и вкусно брауни. Използвах около 1/6 чаша кисело мляко. Въпреки че външният външен вид беше подобен на браунито с ябълково пюре, имаше вкус точно както си го представях. Беше „шоколадов и влажен“. Общо мнение: супер вкусно, любимо на брат ми
Партида # 4: Авокадо
Абигейл Шипс
Имах големи очаквания за този заместител на маслото, както наскоро го направих тези вкусни шоколадови трюфели от авокадо . Подобно на другите заместители по-горе, аз използвах около 1/6 чаша пюре от авокадо. Обичам авокадото като цяло, така че се надявах на вкусен резултат. Тази партида определено беше най-богата и кремообразна, което е вкусно, но много засищащо. Брат ми каза, че е „ОК и мисля, че виждам малко зелено“. Общо мнение: доста добро
Съвет за # лъжичка: Ако планирате да използвате авокадо като заместител на маслото, не забравяйте да го намачкате колкото е възможно повече, за да избегнете зелени бучки във вашите брауни или бисквитки!
Присъдата
Абигейл Шипс
След като опитах всички различни браунита и се консултирах с моя експертен брат за тестване на вкус, мога спокойно да кажа, че никой от тях не е имал лош вкус. Използваният от вас заместител на маслото зависи от вкуса, който харесвате: ако искате консистенция с по-голяма торта, използвайте ябълково пюре. Ако искате богатство, използвайте авокадо, а ако искате добър баланс, използвайте гръцко кисело мляко. Ако предпочитате люспестия връх и оригиналния вкус на браунито с масло, тогава отидете на това. Този експеримент с печене ми остави много остатъци от сладкиши, но това е лесен за решаване проблем.
