През последните няколко години авокадото се превърна в основен елемент на рафтовете на супермаркетите и в рецептите. И кремообразни, и засищащи, те незабавно издигат нежна салата или сух сандвич до сочно съвършенство. Авокадото дори е постигнало статут на знаменитост сред телевизионни звезди и певци като Антони Поровски от „Queer Eye“, Криси Тейгън и Джейсън Мраз, който се стреми към своето ферма от авокадо . Наскоро Марк Кубан и Барбара Коркоран от Shark Tank инвестира 400 000 долара в ресторант само за авокадо в Бруклин, Ню Йорк. И все пак тази популярна революция доведе до нещастен извод - авокадото е скъпо и цените им продължават да растат. Защо се случи това и има ли начини за облекчаване на тези разходи?
Авокадо по света
Авокадото е популярно по целия свят, особено в Мексико. В момента Мексико доминира като глобален вносител на авокадо с изумително 60 процента дял от пазара . Според Калфорния Комисия по авокадо , Мексико изнесе около 2,14 милиарда паунда авокадо през 2017 г. за САЩ. От друга страна, Калифорния , следващият най-голям производител на авокадо, произведе само 300 милиона паунда износ на авокадо през 2016 г. На всичкото отгоре Калифорния е и най-големият потребител на авокадо в САЩ. Според статия на Washington Post от 2015 г., Лос Анджелис консумира около 293 милиона авокадо само, последвано от 119 милиона авокадо в Ню Йорк. Всички тези факти показват едно: Пазарът на авокадо процъфтява. Но какво означава това за покачващите се цени?
Нарастващата популярност е равна на нарастващите цени
Въпреки огромната популярност на това зелено растение, цената на авокадото често може да изглежда неразумна. Когато в края на 2017 г. в Калифорния заляха суша, проливен дъжд и мъчителна жега, средната за страната цена на авокадото скочи значително до $ 1,25 . В сравнение със 77 цента през май 2017 г. този ръст е доста значителен. Сега през 2018 г. Quartz съобщи за това цената на един килограм авокадо в Мексико е еквивалентна на минималната заплата за мексикански работник , 80 песо ($ 4,50). Това пречи на много мексикански семейства да купуват авокадо и да ги използват в своите рецепти. Като трагично ироничен резултат консумацията на авокадо в някои страни като Мексико бавно намалява.
Поради колебливата верига за доставки на авокадо, ресторантите са маркирали цените на добавките от авокадо или гуакамоле. Докато цените се покачват, американците все още изглеждат нетърпеливи изисквайте повече авокадо и плащайте високите цени . По време на извънсезонния сезон в Калифорния Мексико е едно от малкото места, които непрекъснато отглеждат авокадо Haas. В резултат на това повишаването на цените в САЩ ще продължи да бъде ключова част от пазара на авокадо.
Достатъчно за фактите, кажете ми как мога да получа авокадо за по-малко!
Най-добрият начин да вземете авокадо по-евтино би бил да отгледате сами. За щастие има много онлайн ресурси, които да ви помогнат да започнете. Популярен инструмент за отглеждане на авокадо, т.нар AvoSeedo , гарантира, че вашата яма ще се накисва в идеалното количество вода. Така че, преди да изхвърлите това допълнително семе от авокадо в кошчето, не забравяйте колко бихте могли да спестите, като отгледате собствено дърво от авокадо! И ако не можете да чакате толкова дълго, за да поникне дърво от авокадо, винаги можете просто купи си сам .
Докато отглежданите в домашни условия авокадо са един път към евтиното авокадо, няма тайна как да вземете авокадо от хранителния магазин за по-малко. Това е така, защото пазарът на авокадо продължава да се колебае въз основа на времето и търговските отношения между страните. И все пак не всички хранителни магазини са създадени еднакво. Докато био авокадото е значително по-скъпо от небиологичните варианти, Whole Foods продава био авокадо на справедливи цени . И според Instacart , други вериги като Smart & Final също имат сделки с авокадо Haas, които достигат до 99 цента.
Най-важната част от спестяването на пари за авокадо включва научаване за съхранение на авокадо. Докато Бил Гейтс не е подкрепен Apeel Sciences разточва своите дълготрайно авокадо с органична втора кожа извън Средния Запад, клиентите ще трябва да разчитат на доказана наука. Авокадо узряват изключително бързо , така че пазаруването и съхранението на хранителни стоки трябва да бъде умишлено и тактически . Можете да тествате зрялостта на авокадото само като изследвате цвета на кожата, стъблото и мекотата му. Освен това, не забравяйте да съхранявате своите неузрели авокадо в хартиени торбички, зрели авокадо в хладилника и отворени авокадо с лимонов сок.
Премахване на пръскане
Докато в Калифорния и други щати царуват сандвичи и салати, авокадото ще продължи да расте по популярност и цена. Съответно клиентите ще трябва да приемат покачващите се цени, да разгледат отглеждането на авокадо като икономичен вариант и да овладеят изкуството на съхранението на авокадо у дома. С изблик на нови знания, светът може да започне да използва авокадото по-ефективно, ефикасно и вкусно.
