Денят на благодарността е силно погрешно представен празник. Досега стана известно за неточностите на оригиналната история, която ни разказват като деца за поклонници и местни жители, които седят мирно и еднакво заедно и вечерят. Истинската история на индианците и връзката им с поклонниците е много по-тъжна от това. Съвременната индианска перспектива за празника е много по-различна от тази на другите американци. Денят на благодарността, наричан още Национален ден на траур, има различно значение. С наближаването на Деня на благодарността нека благодарим, но също така да помним хората, земята и тяхната храна; Индиански ден на благодарността.
Една различна гледна точка
Националният ден на траур се провежда всяка година в същия ден като Деня на благодарността и целта му е да образова хората, да почита предците и традициите и да осмива общите истории за това, което се е случило на „първия Ден на благодарността.“ Шон Шърман, главен готвач на сиуксите Оглала Лакота, казва в Списание Time , „Денят на благодарността наистина няма нищо общо с индианците... Това е история за предполагаемо единство, изцедено от кръвопролитията и изградено в името на разделението.“ Проблемът не е в съвременния начин, по който се празнува празникът, а по-скоро в дезинформацията за произхода, която допълнително заличава културите и историята и пълното пренебрегване на всеки вид насилие, което се е случило. Така че тази година отделете време, спазвайте деня на траур и слушайте.
Погрешни схващания
Haudenosaunee е съюз на шест индиански нации. Техен Обръщение за Деня на благодарността е четиво, което се чете на глас преди срещи на по-големи групи и дава страхотна представа за „Деня на благодарността“ за тях. Тази красива творба улавя прекрасни неща, за които да сме благодарни, които ни предоставят земята и небето. Множеството връзки между хората и земята са сред основните ценности.
яде само протеинови блокчета, за да отслабнете
Да бъдеш силни и могъщи хора, които са успели да живеят от земята и да се борят сами без намесата или „помощта“ от която и да е колониална сила и след това да бъдат описани като „нежни“ (по думите на Христофор Колумб), определено би било грешно разбиране. Това насърчително обръщение е красиво, но не бива да се бърка с могъщите хора зад посланието и бруталността, с която се сблъскаха. Нито за секунда не бива да се смятат за слаби.
Въпреки че именно тези красиви гледки определят многото различни индиански култури, а храната също е страхотна. Както казва Шърман, „нямаме нужда от отровния разказ за „поклонници и индианци“… Вместо това можем да се съсредоточим просто върху ценности, които се отнасят за всички: сплотеност, щедрост и благодарност. И можем да направим деня за това, за което всеки иска да говори и мисли така или иначе: храната.
Храна
„Трите сестри“ са основни култури от рецептите на предците на индианците, като царевица, боб и тиква, дадени с това име от Haudenosaunee и Cherokee поради начина, по който всяка от културите подхранва и облагодетелства останалите. Подобно на семейството, културите се използват взаимно, за да растат. Например, за да расте бобът, той има нужда от нещо, което да се катери, което царевицата, която расте на стъбла, може да осигури. От своя страна бобът оборудва почвата с азот, който е от съществено значение за растежа на царевицата. Културите скуош имат големи листа, които осигуряват сянка и подслон, за да позволят на почвата да запази повече влага. Тези три култури са от съществено значение в много различни индиански кухни, не само заради хранителните си вещества, но и заради вкусната комбинация, която осигуряват в яхнии и соте.
Друга основна храна е дивият ориз, който технически не е ориз, а зърно, местно за Северна Америка. Правилно наричано манумин, оджибве обичат това ястие заради количеството хранителни вещества и вкуса. Manoomin често се съчетава с неща като червени боровинки, лук и гъби, което го прави чудесен вариант за добавяне към вашето мазане за Деня на благодарността.
И не мога да говоря за индиански храни, без да говоря за пържен хляб. Въпреки че не е местна култура за Америка, пшеницата е в основата на ястието. Тъй като индианците бяха изгонени от земята си и върху земя, която не беше толкова подходяща за земеделие, бяха необходими адаптации, за да оцелеят и да останат сити, така се роди пърженият хляб. Въпреки че има няколко разновидности, fry bread е плосък хляб, изпържен в някакъв вид олио или мазнина. Много нации на навахо използват брашно за основа, въпреки че понякога се замества и царевично брашно. След като се разточат, плоските шайби се слагат в чугунен тиган до зачервяване. През годините пърженият хляб се е превърнал в основа и за други индиански ястия, като Navajo tacos, което е пържен хляб, покрит с месо и други гарнитури, общи за тези на мексиканското тако.
Както може би сте забелязали, много от тези основни съставки вече са в основата на вашите ястия за Деня на благодарността. Историята, която може да се намери в нашите собствени храни, разказва истинските истории на тази земя и на Деня на благодарността. Това е най-старата кухня на Северна Америка, а също и най-неразбраната. Призовавам ви да се образовате, да слушате и да влезете в кухнята, за да опитате тези ястия. По мъдрите думи на Шон Шърман, „Няма нужда да правите Деня на благодарността за фалшиво минало. Много по-добре е, когато празнува красотата на настоящето.“
