Винаги съм виждал снимки на гладка, шоколадова бабка на моята Табла Pinterest и никога не е имал сърце да го направи. Сигурен съм, че не само аз си мислех „какво е бабка?“ Предположих, че е супер трудно и твърде много време. Както излиза. всъщност не е толкова трудно да се направи и по-голямата част от времето се изразходва, просто оставяйки го да си почине. Освен това резултатът е абсолютно вкусен и определено си заслужава.
И така, какво е Бабка?
Бабка е плътна торта, макар да прилича малко на хляб. Това е сладко тесто с дрожди, напълнено с шарени шоколад или канела на слоеве и изпечено. Също така понякога има стреус на върха . Може да го разпознаете като това красиво парче торта / хляб във вашия Instagram със стотици вихри шоколад.
Има и a Полска версия на бабка, която е сладка торта с дрожди със стафиди или други сушени плодове и лимон и напоени с ракия или ром. За разлика от шоколадовата или канелената бабка, която се пече в тиган за питки, полската бабка се прави в завихрен тиган Бунд. Обикновено се прави за Великден, но може да се ползва целогодишно.
Откъде произхожда Babka?
Доскоро наистина можехте да намерите бабка само в еврейски или източноевропейски пекарни, въпреки че наскоро тя превзе интернет блоговете и храната. Започна кога Евреите в Шабат взеха остатъци от хала и го усукаха със семена и ядки, като маково семе и орехи. Думата „бабка“ означава баба, отнасяща се до бабите в Шабат, които са направили това от остатъците от хала.
Шоколадът не се добавя към бабка, докато евреите пристигат в Ню Йорк . Шоколадът стана по-достъпен и достъпен, така че евреите започнаха да украсяват бабките си с богат шоколад вместо с канела.
Как се прави Бабка
Babka се прави със сладко тесто с мая (много прилича на хляб, но много по-сладко). След няколко втасвания тестото се разточва и се намазва с шоколад или канела, след което се разточва по дължина на стегнато руло. След това идва частта, която му придава типичните вихри.
Дългият цилиндър от тесто се разрязва наполовина по средата на дългото руло (стил хот-дог, както го познаваме). След това двете страни са усукани като плитка, но само с две страни. След това се сгъва веднъж и се слага в тава за питки. След като се изпече, се намазва с обикновен сироп, за да му придаде онзи лъскав блясък. Обикновено (но не винаги) е гарниран със стреус.
#SpoonTip: Вижте това баба рецепта за да направите това сладко лакомство.
Полската версия е малко по-просто. Сладко тесто се прави със сушени плодове, напоени с вино или ром. След това тестото се надига няколко пъти и се пече в тава Bundt, която представлява кръгла торта с дупка в средата. Изпечената торта може да остане обикновена, да се остъкли с глазура или да се напудри с пудра захар.
Babka все още е най-популярна в еврейската култура и Източна Европа, но сега дори можете да намерите babka в Trader Joe's, така че тя се завърна доста. аз имам страхотна рецепта за шоколадова бабка в моя блог също. След като опитате, ще бъдете закачени! Като цяло в наши дни можете да намерите бабка на много места, но тя е най-популярна в Източна Европа и Ню Йорк.
