Ресторантската индустрия е изненадващо трудна сфера за навлизане на жените. Според Националната ресторантска асоциация преди четири години само 33% от ресторантите са били управлявани от жени - но тази цифра непрекъснато се увеличава. Силно конкурентното и често доминирано от мъже работно пространство е предизвикано в цялата страна. От електроцентрали като DO в Ню Йорк ( ядливо тесто за бисквитки ? Женски GENIUS) към винаги модерния млечен бар Momofuku и сладолед от зърнени млечни продукти на Кристина Тоси. Жените блестяха ярко по някои основни начини и Денвър не е изключение! Ето осем ресторанта в Денвър, които гордо се управляват от жени.
Маслина и Финч с Мери Нгуен
Мери Нгуен направи това, за което мечтаят толкова много хора: тя реши да напусне кабинета си във финансите и да преследва страстта си към готвенето - първо отваряне на P17 за десетилетие и наскоро Olive and Finch. Тя е включена и в документалния филм Проектът за овластяване , предназначени да овластяват и вдъхновяват жените да продължат кариерата си.
Престижно кафене и пекарна с иновативни обрати на утешителни класики, лесно е да се види колко грижи и усилия Nguyen влага в тези ястия. Сандвичът в Анкара е задължителен: домашна печена пуйка, бри и орехови айоли върху печени сутрин багети. Има богато и популярно меню за закуска: какво ще кажете за домашно приготвен кроасан, пълнен с бъркани яйца, бри и айоли от червен пипер, поднесен със страници от драскотини? Поставете ни в списъка с тежести, ASAP.
защо сладоледът ви кара да ожаднеете
Зеленчукова градина с Тери Рипето
Рипето посещава Калифорнийската кулинарна академия след гимназията и отваря ресторант в Мисури малко след като завършва, преди да отвори Potager в Денвър с баща си в края на 90-те. Най-голямата мотивация на Тери за готвене е начинът, по който тя обединява хората: „... споменът, извикан във всеки от нас, свързва хората и храната“.
Potager е селски шик ресторант в уютен квартал Денвър. Те се стремят да изработват ястия, които са местни и сезонни, като същевременно поддържат атмосфера, която е толкова приятелска, сякаш сте били поканени в собствения дом на Рипето. Менюто е толкова сезонно, то се променя постоянно, никога няма да ви омръзне! Някои от забележителните опции за пролет включват два пъти суфлета от печен лимон, лук и шевър или спагети от свинско коремче в ъгъла след ферми карбонара.
Работа и клас с Дана Родригес
Един от 8-те ресторанта в Денвър, гордо управляван от жени, е Work and Class, ресторант, фокусиран върху храненето на средния ви джо 9-5-ер, и кой по-добре да го направи от лоша жена начело? Родригес има класическа история на успеха, като се премества в Денвър от Мексико и започва като миялна машина, но бързо се придвижва през редиците на ресторантските работни места, тъй като нейните началници разпознават нейните умения и страст. Тя не се страхува да се застъпи и за кариерата си, но е получила прякора „Loca“ от предишните си колеги от мъжки пол, за да им крещи, когато я дразнят.
Менюто в Work and Class несъмнено е американско, но с повторения, които никога не бихте помислили да правите у дома: сини царевични емпанади, мескалска барбекю и смесена плодова торта - само за да назовем няколко.
Анет с Каролайн Глоувър
Глоувър започва работа в ресторанти от 15-годишна възраст и продължава да ходи в Кулинарния институт на Америка. Сега тя съчетава целия си опит, работейки в Ню Йорк „Пъстър прасе“, „Жълъд в Денвър“ и различни ферми, за да създаде нея визия за най-доброто изживяване в ресторанта. Каролайн отбелязва значението на песъчинките в нейната индустрия и използва примера на леля си Анет (съименницата на ресторанта), за да моделира своя бизнес и лични практики.
Annette е ресторант, фокусиран върху ястия от дърва „от нулата до масата“, които остават толкова иновативни, колкото и красиви. Ресторантът се намира в невероятно реновиран склад: Stanley Marketplace е колекция от бутици, ресторанти и дори пивоварна, създаваща атмосфера на забавление и креативност веднага щом влезете. Това е отразено в ястията на Glovers като октопод patatas bravas, запечен шотландец или местна ферма, отгледана с кости в свински котлет, поднесена с домашно приготвени кнедли. Анет не е просто ресторант, това е преживяване.
Wong Way Veg Food Truck с Лиза Уонг
Лиза Уонг е самопровъзгласена „шефка“ и не е трудно да се разбере защо. Тя безстрашно отвори концепция, която все още не беше популярна на хранителната сцена в Денвър, и беше решена да промени стереотипите за скучна растителна храна със собствените си иновативни рецепти.
Wong Way е първият ни изцяло веган вариант! И първият от „8-те ресторанта в Денвър, които се управляват от жени“, който случайно е камион за храна. Този фънки хранителен камион има вдъхновена от международната улична храна с компонент, обичащ животните - храна, която можете да се почувствате добре при ядене, която е снизходителна и уникална, всичко в едно: путин, къси панички, буррито от джакфрут с барбекю, пълнени с веган мак и сирене кесо и осолени карамелен хляб пудинг само за да назовем няколко безумно звучащи хапки.
какво да правим със застояли тортила чипове
Френска кухня La Merise със съсобственици Елена Заситиене и Байба Сиско
След като се премести в Денвър и не намери подходящата форма в други ресторанти, тези жени решиха да се откъснат от наличното и да проправят своя път, като отвориха собствен ресторант. Латвийците и литовците, управляващи изискан френски ресторант, разбират значението на многообразието в ресторантьорската индустрия, не само откъде сте, но и как се идентифицирате.
Това е типичният френски ресторант - бяло спално бельо, маслено жълти тапети и добро вино - ще се почувствате незабавно транспортирани до френско кафене в Париж. Нека тези ястия ви помогнат да ви транспортират: ескаргот (за смелите) говеждо бургуньо, пържени фрити и цяло меню, посветено на крепчета. Начин на работа, дами, тяхното меню доказва, че два блестящи женски умове са по-добри от един! (Те спечелиха и наградата за избор на Денвър за 2018 г.)
Мария емпанада с Лорена Кантаровичи
Лотарингия е родена в Аржентина и отгледана от самотната си майка Мария, не само съименницата на ресторантите, но и моделът за подражание на успешната история, задвижвана от жените на Кантаровичи. Започнала да помага за издръжката на себе си и майка си, а по-късно се постигнала в счетоводството, преди приятели и кетъринг бизнес да я мотивира да разшири своите умения за правене на емпанада. Комбинираните й умения за готвене, счетоводна и маркетингова история и решителност се отплащат, тъй като тя беше човек на годината за малък бизнес в Колорадо за 2017 г. (Асоциация на малкия бизнес в САЩ).
Други обещаващи отзиви: Тя е включена в списание Food Network, Diners Drive-ins и Dives, а списъкът на Топ 10 на най-добрите нови ресторанти в Денвър - Cantarovici доказва, че тя е женска сила, с която трябва да се има предвид. Менюто е специфично, главно емпанади разбира се! Но когато направите едно нещо, го правите ДОБРЕ, с вкусове като капрезе, пържола на скара в Аржентина, вегетариански вегетариански вариант и дори бананова нутела или круша марсала за десерт. Тези люспести, прекрасни, подобни на пай джобове ви призовават в Денвър.
Черно око Кафе и кафе с Александра Елман
Елман не е само собственикът, а дизайнерът на това диво популярно кафене в Денвър . Всичко, което трябва да направите, е да посетите уебсайта, за да видите каква готина и подбрана естетика има това място. Кафенето и кафенето са украсени с елегантни черно-бели плочки и фънки изкуство. Най-готината концепция? от ден на нощ кафето се заменя с алкохол и цялото място се превръща в стил бар - забрана. Те също така са домакини на частни събития в красивото си пространство и са споменати в Bon Appetit, Zagat и Denver Post, хвалейки техния дизайн, кафе и храна. Ето няколко проби: пържола и яйца, домашно приготвени хлябове, сладкиши и итерации с „горещ джоб“ и занаятчийски коктейли през нощта.
Тези жени доказват, че успехът, креативността и вкусът могат да дойдат отвсякъде. Когато някога ресторантьорите са били предимно мъже, жените са се придвижвали нагоре през редиците, от съдомиялна машина до евентуални собственици и главни готвачи. Пътуването не беше лесно, имаше сексизъм под формата на тормоз, разлика в заплащането и обща дискриминация - но жените като тези в тези забележителности на Денвър доказват, че да си готвач, художник и визионер е кариера и социално положение, за което си струва да се борим. Бъдещето е женско и изглежда, че бъдещето на храната също!
