„Pappardelle ai Funghi Porcini“ е едно от любимите ми ястия с паста. Това е идеалната, елегантна чиния, която да представите по специален повод. Сосът е лек и ароматен, а гъбите придават прекрасна, месеста текстура. Въпреки че има много вариации на това ястие, повечето добавят бяло вино към гъбения сос, за да допълнят вкуса на манатарките перфектно. Ако е налична, опитайте тази рецепта с малко трюфелно масло, за да добавите невероятен аромат и уникален вкус към вече невероятно ястие. Извадете свещите и с това хранене ще бъде една нощ за запомняне.
Добър апетит, момчета!
защо хората слагат фъстъци в кока-колаРазширен курс
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 25 минути
Общо време: 45 минути
Порции: две
Състав:
7 унции паста Pappardelle или Tagliatelle
2 супени лъжици зехтин Extra Virgin
1 чаша сушени манатарки (еквивалентно на 1 пакетче, намерено в Whole Foods)
2 супени лъжици нарязан шалот (или лук, ако не е наличен шалот)
2 супени лъжици накълцан чесън
1 супена лъжица масло
2 чаши телешки бульон
1 чаша бяло вино
2 супени лъжици нарязан, пресен магданоз (по желание)
1/2 чаша настърган пармезан
Сол и пипер на вкус
как се яде цял омар
Указания:
1. За да хидратирате гъбите, поставете ги в купа с две чаши вода и ги оставете да киснат за около 15 минути.
Съвет: Те са готови, когато са меки, са променили формата си и са влажни.
2. Изцедете водата и измийте гъбите, както бихте направили с марулята. (Тъй като гъбите растат в земята, те могат да бъдат много мръсни. Докато източвате водата, ще видите мръсотията, която премахвате.)
3. В микровълновата фурна загрейте телешкия бульон за около минута.
4. Извадете от микровълнова фурна и добавете гъбите към телешкия бульон.
5. Докато гъбите се мариноват, загрейте маслото и зехтина в голяма тенджера на умерен огън. Намалете топлината, ако маслото започне да кипи или да покафенее.
6. След като маслото се разтопи, добавете чесъна и шалота.
7. Когато чесънът започне да кафяв, добавете бяло вино в тиган и оставете да къкри.
8. Добавете телешкия бульон (без гъбите!) В тигана и оставете да къкри, като разбърквате от време на време.
9. Когато сосът е намален до половината от първоначалното количество, добавете гъбите и намалете топлината.
Съвет: Сосът трябва да е достатъчно плътен, за да покрие леко пастата. Ако смятате, че сосът ви е прекалено гъст, добавете малко вода към сместа.
10. Докато гъбният сос застига, кипнете тенджера с вода и добавете тестени изделия. Гответе, докато пастата стане ал денте.
11. Отцедете пастата и я добавете в тигана с гъбения сос. Хвърлете тестени изделия в тиган, покрийте ги със сос. (По избор: добавете около 4 tbs трюфелно масло към пастата в тази стъпка)
12. Добавете сол и черен пипер на вкус. Украсете с пармезан и накълцан магданоз.
