Израснал в еврейско домакинство, аз бях изложен на някои невероятни храни по време на празниците, като кугелът с юфка ми беше любим. Понякога, когато бях млад, внасях остатъци в училище за обяд и безброй приятели ме питаха: „Какво е кугел с юфка?“ Как някой обяснява величието, което е едно от най-великите Еврейски храни ? Предястие ли е или десерт? Сладко ли е или чубрица? Има толкова много разновидности на кугел и изпробването на нови ви дава предистория за човека, който го е приготвил и историите на техните предци.
Сериозно, какво по дяволите е това?
Kugel е печен пудинг или гювеч, който обикновено се прави от яйчени юфка или картофи. Получен от немската дума за „сфера“ кугел обикновено се сервира в събота или други еврейски празници. Няма една окончателна рецепта, която да се спазва от всеки евреин. Някои хора правят кугела сладък, а други го правят чубрица.
История на Noodle Kugel
Първоначално кугелът беше много пикантно ястие. За първи път се появява на сцената в Германия през 12 век и беше приготвен на пара в саксия и имаше много подобна на пудинг консистенция. Много хора биха добавили лук към него за допълнителен вкус. През 17 век, когато захарта е популяризирана, kugel започна да се превръща в по-сладък пудинг. Основните съставки, които правят кугел, са нишестена основа, яйца (или заместител на яйца) и мазнини. Докато тези три съставки присъстват, можете да отидете във всяка посока с него.
Както е посочено на Chabad.org, Евреите обикновено ядат кугел на шабат, защото прилича на маната паднали от небето, за да подхранят евреите по време на 40-годишното им пребиваване в пустинята.
Сортове на Kugel
Има твърде много разновидности на кугел, за да се броят и всички смятат, че техните Bubbe's са най-добрите. Израснах с много сладък кугел, покрит със замръзнали люспи и канелена захар. Ще го очаквам с нетърпение всеки празничен сезон. Майка ми правеше огромни тигани и щяхме да ги оставяме за остатъци в продължение на седмици.
Според Joy of Kosher, онлайн блог за хранителни продукти, края на 1700-те е ГОЛЯМО време за кугел. Вариации на храната се появяват навсякъде: картофен кугел, ориз кугел и мацо кугел, който беше кошер за Пасха!
правилният начин за ядене на киткат
Kugel е една от любимите еврейски храни на моето семейство, които трябва да се пият по време на празниците. В каквото и еврейско домакинство да стъпя, вероятно през първите 10 минути, когато съм там, или говорим, или ядем юфка кугел.
#SpoonTip: Замразете кугела, той трае невероятно дълго.
Изпробването на нови видове кугел е толкова чудесен начин да научите за семействата на хората и връзката им с храната. Любимото ми нещо е да го представя на други хора, които не са евреи. Наблюдаването на магическото им осветяване на лицето е толкова забавно.
Огромна част от еврейските празници и еврейската култура се въртят около храната. Обичаме да говорим за храна, да спорим за храната и дори да се гримираме за храната. Дори да не сте евреин, горещо препоръчвам да опитате кугел или да говорите с приятел евреин за това. Обещавам, споменете кугел и те ще го направят място !
