Когато получите малка бяла кутия с червена рисунка върху нея, обикновено я отваряте, за да разкриете пържени юфка или пара на бял ориз. Страна от пържени кнедли, може би малко свинско месо и няколко бисквитки с късмет запълват масата. Но това не е всичко, което ядем. Азиатската храна не е всичко ориз и юфка, нито всичко е пържено със соев сос.
Една година във Вашингтон, окръг Колумбия, като първокурсник, идващ направо от международно училище в Малайзия и интернат в Сингапур, ми показа твърде много недоразумения и стереотипи относно азиатската храна, които трябва да бъдат отстранени. И така, ето вкус на това, което всъщност представлява азиатската храна, и няколко заблуди относно азиатската храна и как понякога тя може да бъде разбрана погрешно.
1. Не е всичко соев сос и запържено.
GIF с любезното съдействие на xjapankoreathailand.tumblr.com
Азиатската храна определено е една от най-разнообразните кухни в света с японски вкусове, корейски техники, китайски ястия, Индонезийски подправки и всичко останало, което бихте могли да си представите, което би повлияло на храненето ви и би предизвикало палитрата ви. С цял континент от съставки и концепции, които се предлагат, азиатската храна не е само соев сос, пържене или дим сума. Имаме ястия на пара, барбекю, супи с юфка, колбаси и дори пържоли - просто си направихме всичко.
О, и това, че сте мариновали тази пилешка плоча в сос терияки, не означава, че е напълно автентична и азиатска.
2. Оризът и юфката не са всичко, което ядем.
Снимка от Аманда Фунг
Да, ядем много въглехидрати (което вероятно обяснява защо никога не мога да отслабна, когато се прибера вкъщи), а оризът и юфката съставляват голяма част от обширното ни меню. Това обаче определено не е всичко, от което са направени нашите ястия.
Много от нашите ястия всъщност зависят от основа от ориз или юфка, но това е само един компонент на храненето. Помислете за това като за огромен пай, където само една филия ще бъде направена от ориз, докато останалата част от пая ще включва ястия като свинско месо на скара, яйце на пара и дълбоко пържена риба с подправки.
колко струва памучен бонбон в starbucks
Много ястия дори не се нуждаят от ориз или юфка. Да, яденето на азиатско ястие без ориз понякога се чувства празно, но обещавам, че не сме 100% ориз или юфка. Погледнете сатайския слайд на Малайзия, кебапчетата от Близкия изток, японските сашими и южнокорейските пижон или палачинка с морски дарове. Няма ориз, няма проблем.
3. Дуриан не е отвратителен.
Снимката е предоставена от @donutgirl на Flickr
Аз всъщност решавам да не консумирам този плод поради острата му миризма, но това не го прави отвратителен. Да, миризмата и външният вид на плодовете не са това, което бихте очаквали от плода, но има причина, поради която е крал. За да бъда напълно честен, имах справедлив дял да бягам от плодовете, когато го видя (не се шегувам) и да не го позволя в къщата си. Не мисля обаче, че световното възприятие на дуриан е толкова положително, колкото би могло да бъде.
Ние имаме видеоклипове на хора, които опитват плодовете , но някои биха казали, че напълно унижават стойността и стойността на самия плод и не мога да кажа, че съм напълно несъгласен. Справедливо е да споделите мнението си, а в някои случаи те дори стават вирусни. Не мисля обаче, че е справедливо хората да решат да изхвърлят парчето дуриан, след като го опитат и го нарекат „отвратително“.
Това, което току-що изхвърлихте, е част от нечия култура, любим плод на някого и национален символ за мнозина - така че, моля, не пренебрегвайте това. Това, което прави страхотно съдържание, не винаги е това, което прави голямото уважение. Ето страхотна статия за Spoon, за да прочетете повече за дурианите, царят на плодовете.
4. Бисквитките за късмет не са азиатски, нито се сервират в Азия.
GIF с любезното съдействие на smosh-fever.tumblr.com
Някои от източноазиатските ресторанти и много китайски ресторанти сервират бисквитки с късмет след приключване на храненето и ги включват в чанти за внос или торбички за доставка като част от храненето. Да, вероятно го е поставил азиатец и определено е станал част от азиатската хранителна индустрия в Америка. Мисля обаче, че е важно да се подчертае, че бисквитките с късмет не са правени в Азия, нито са част от нашата автентична кухня.
Израснал в Малайзия, винаги съм виждал, че любимите ми филмови звезди отварят бисквитка с късмет, след като са приключили храненето си, но никога не съм виждал как ги сервират в автентични китайски ресторанти тук или дори в Китай. Защо? Защото те не са азиатци. Не казвам, че са ужасни (обичам ги), но мисля, че е сериозно време да спрем да ги включваме, когато описваме автентично азиатско изживяване.
5. Не всички азиатци използват клечки като майстор.
GIF с любезното съдействие на i48.tinypic.com
Това всъщност няма нищо общо с храната, която ядем, но е важно да се обърнем към това, че само защото някой е азиатски, това не означава, че той или тя е майстор в използването на клечките. Това също означава, че не хващаме мухи с клечките си (добре, повечето от нас не го правят).
Има правилен начин за използване на пръчици за хранене и аз съм азиатец, който не използва този метод, както постоянно ми напомня дядо ми (благодаря, дядо). Наблюдавах как много американци използват правилните пръчици по правилния начин, докато седя отдалеч с моите срамни кръстосани клечки, доказвайки още, че не всички азиатци използват пръчките по правилния начин.
6. Азиатската храна не е само китайска, корейска и японска храна.
Снимката е предоставена от @david_martin_foto на Flickr
Азия е огромен континент. Въпреки че имаме страни като Индия и региони като Близкия изток, които са достатъчно големи, за да се считат за субконтиненти, те все още са част от Азия и не бива да се пренебрегват.
Открих, че преглеждам купища китайски рецепти, японски суши ролки и корейски рецепти за сос барбекю, когато търсих „азиатска храна“ в Google. Къде бяха индийските рецепти с техните живи цветни кърита? Ами индонезийските рецепти за нашата пържени ? Това е само малко напомняне, че азиатската кухня обхваща не само Китай, Корея и Япония.
