Може да сте виждали кефир, докато сте се разхождали из млечната секция на местния хранителен магазин. На пръв поглед изглежда просто като по-тънко, втечнено кисело мляко поради това, че си приличат. И двете са пълни с пробиотици които са полезни за стомаха и храносмилателната ни система. Кефирът и киселото мляко също могат да се използват взаимозаменяемо в определени ситуации, като например плодови смутита или мюсли. Въпреки че киселото мляко е по-популярно в САЩ, при избора между кефир и кисело мляко има няколко ключови неща, които трябва да имате предвид.
Съдържание на пробиотици
Дмитрий Джус на Flickr
Основната разлика между кефира и киселото мляко е в това кефирът съдържа трикратно количество пробиотици като кисело мляко. Млякото, използвано за приготвяне на кефир, се ферментира с комбинация от 10 до 20 различни вида пробиотични бактерии и мая, но млякото, използвано за производството на кисело мляко, се ферментира само с няколко. По-високият брой на пробиотиците води до много повече ползи за вашата храносмилателна и имунна система. Кефирът е и по-кисело кисело мляко поради всички тези пробиотици.
Докато киселото мляко няма толкова голям брой пробиотици, то все още има много ползи за здравето. Например пробиотичните бактерии, открити в киселото мляко, хранят бактериите в червата и помагат за изчистването на храносмилателната система. Тази бактерия е известна като преходен бактерии и преминава през храносмилателния тракт (бактериите, открити в кефира, се колонизират в храносмилателния тракт.)
как да се уверите, че пилето е сготвено
Дебелина и консистенция
Сам Джеснер
Киселото мляко също се предлага в различни консистенции, от наистина плътно и кремообразно (като гръцко или исландско кисело мляко) до тънко и млечно (като Мътеница ) Можете да увеличите дебелината както на киселото мляко, така и на кефира, като отцедите суроватката от него. Правейки това с кисело мляко, ще стане толкова дебело, колкото киселите млека в гръцки стил, които виждате в хранителния магазин, и по-дългото време за отцеждане ще доведе до вид кисело мляко, наречено лабнех . Изцеждането на суроватката от кефир ще създаде или споинен кефир, меко, намазващо се сирене, крема сирене или твърдо сирене, в зависимост от продължителността на процеса на източване.
Ако в момента стоите на пътеката за млечни продукти и обсъждате дали да си купите кисело мляко или кефир, знайте, че и двете са невероятно здрави. Ако предпочитате по-тънка консистенция и по-осезаем вкус, бих препоръчал да пиете кефир. Ако предпочитате по-плътна, кремообразна консистенция и по-мек привкус, вместо това отидете с кисело мляко.
можете ли да пиете твърде много emergen c
Ако обаче някога се наложи да приемате антибиотици, най-добре би било да пиете кефир, тъй като той има много повече пробиотици от киселото мляко ( антибиотиците не знаят разликата между добрите и лошите бактерии , така че ще трябва да попълните храносмилателната си система с пробиотици.) Също така, внимавайте с ароматизираните марки кисело мляко и кефир, които виждате в магазина за хранителни стоки, тъй като те обикновено имат високо съдържание на захар. Ако се опитвате да се храните наистина здравословно, най-добре е да си купите обикновено кисело мляко или кефир и да добавите свои аромати. И червата, и вкусовите ви рецептори ще ви благодарят!
