В наши дни ресторантите за бързо хранене са на всеки друг блок и преработени храни монополизирайте рафтовете на хранителни магазини. Една от причините, поради които тези нездравословни храни се консумират в толкова големи количества, е, че големите хранителни корпорации (помислете: Nestlé, Coca-Cola, Kraft) активно разработват пристрастяваща храна .
Тези корпорации произвеждат храни, за да оптимизират „желанието“ и да увеличат продажбите. В тях работят цели отдели научени по хранитеда откриете вкусовете, цветовете и текстурите, които потребителите се радват най-много.
Снимка на Дана Щраус
Обичате начина, по който чипсът се хруска в устата ви? Правени са изследвания за определяне колко хрупкави са повечето хора като техните картофени чипсове . Някога чувствали ли сте, че можете да продължите да ядете Cheetos Puffs и никога да не се наситите? Начинът, по който се топят бързо в устата ви, се нарича „ изчезваща калорийна плътност . ' Ако нещо се разтопи бързо, мозъкът не мисли, че има толкова много калории в него, така че може да продължите да ядете, без наистина да регистрирате количеството.
как да накараме зелените банани да узреят по-бързо
Все още не сте убедени, че преработената храна може да доведе до пристрастяване? Наскоро Йейлският университет разработи Скала за пристрастяване към храни, подобна на много скали, използвани за анализ на наркоманиите. Оказва се, че същите невронни пътища, които се активират от пристрастяващи лекарства се активират и чрез консумация на храни с високо съдържание на захар . Захарта също може да предизвика освобождаването на невротрансмитери, тясно свързани с пристрастяването, като допамин.
Снимка от Кели Логан
разлика между дижон и пикантна кафява горчица
В зашеметяващ пример за пристрастяващия потенциал на храната, експеримент в колеж Кънектикът с помощта на лабораторни плъхове установи, че бисквитките Oreo могат да бъдат също толкова пристрастяващи, колкото кокаина.
В експеримента учените прекарали плъхове през лабиринт и ги хранели с оризова торта от едната страна и с орео от другата страна и след това сравнявали времето, прекарано от всяка страна на лабиринта. След това изследователите сравняват тези открития с подобен експеримент с плъхове, инжектирани с физиологичен разтвор от едната страна и кокаин или морфин от другата.
Снимка от Сидни Сигал
Резултатите: плъхове, предлагани на Oreos, прекарват подобно количество време в наградената страна на лабиринта, както плъховете предлагат кокаин. Измервайки невронални активации в мозъчния център за удоволствие, учените установиха, че Oreos всъщност активира повече неврони, отколкото кокаин или морфин.
kool aid боя за коса за тъмно кестенява коса
По принцип големите хранителни компании се занимават най-вече с печалба, така че те проектират своите продукти, за да бъдат неустоими за потребителите, което от своя страна може да насърчи преяждането. Какво мислиш? Трябва ли да има по-голямо регулиране на хранителната индустрия? Трябва ли компаниите да носят отговорност за пристрастяването към храни?
Във всеки случай е добре да останете образовани за това, което влагате в тялото си - и кой го е проектирал.
