Може би си мислите, че всички брашна са създадени еднакво, но грешите. Вероятно най-популярните брашна от групата са брашно за торти и всички цели. Тези брашна може да изглеждат еднакво, защото и двете са направени от пшеница. Но според The Kitchn, разликата се крие в това как са смилани , каква пшеница е използвана за производството на брашното и по кое време на годината е събрана. Но най-важното е съдържанието на протеини.
All Purpose брашното има съдържание на протеини 10-12% в сравнение с 7-8% брашно от торта. По-лекото съдържание на протеин създава по-лека консистенция, поради което кексовото брашно обикновено се използва в сладкишите за да създадете онази въздушна текстура. И двете тези брашна могат да се използват взаимозаменяемо, в по-голямата си част. Така че, когато става въпрос за използване на торта срещу брашно за всички цели, може да няма толкова голяма разлика, колкото си мислите.
Хляб: универсален
Хелена Лин
колко време отнема на ориза да се развали
Най-добрият вид брашно за хляб е универсално или хлебно брашно поради високото си съдържание на протеини. Универсалното брашно е най-подходящо за хляб като бял сандвич хляб или ако правите банан или тиква. Тук не искате да използвате брашно за сладкиши, защото хлябът няма да втаса поради ниското съдържание на протеин. Но ако всичко е под ръка , можете да добавите две супени лъжици царевично нишесте за всяка чаша брашно.
Торти: Или
Джулия Хеделман
Можете да отидете в двете посоки за торти. За по-лек и по-въздушен пандишпан използвайте брашно за кекс. Но ако нямате брашно за кекс, не се притеснявайте, защото всички цели ще направят едно и също нещо. Целта е да се създаде по-плътна торта, така че всичко е свързано с предпочитанията.
как да ядем купа зърнени храни
Кифли: Или
Диана Гиданак
Обикновено повечето рецепти за кифли изискват брашно за всички цели и ще създадат плътна рецепта за мъфини. Но ако търсите по-сладка кифла, използвайте брашно за сладкиши. Тортеното брашно ще придаде на вашите кифли по-пухкава, по-голяма плътност, подобна на тортата.
Тарталети: Или
Кири Прайс
От кексчетата имат много захар, можете да използвате торта или брашно за всички цели тук. Подобно на обикновена торта, брашното за кекс ще създаде лек и въздушен кекс. Всички цели ще създадат по-плътен кекс.
Палачинки и вафли: Всички цели
Ема Брант
Домашните рецепти за палачинки и вафли обикновено изискват брашно за всички цели. Протеинът в универсалното брашно е от решаващо значение за формата и структурата на вашите палачинки или вафли. Така че, ако искате пухкави палачинки, не забравяйте да използвате брашно за всички цели (и тези други забавни съвети ).
можете ли да замените сусамовото масло със зехтин
Пай кора: Всички цели
Джоселин Хсу
Кората или ще направи, или ще счупи вашата баница. Така че, когато искате да направите перфектната кора за пай, изберете брашно за всички цели. По-високото съдържание на протеин ще бъде по-лесно да се работи и ще бъде по-нежно. Тук не искате да използвате брашно за сладкиши, тъй като то има ниско съдържание на протеини и с вашето тесто ще бъде трудно да работите.
трябва ли органичното фъстъчено масло да се съхранява в хладилник
Бисквитки: Универсални
Скот Харингтън
Кой не обича перфектно изпечена шоколадова бисквитка? Номерът при приготвянето на бисквитки е използването на универсално брашно. Тъй като всички цели имат повече глутен, това ще ви остави с дъвчаща и сглобена бисквитка. Тортите и тестените брашна ще създадат по-плътна бисквитка, която няма да се слепи.
В крайна сметка изглежда, че брашното за всички цели бие брашно като универсалното брашно. Въпреки че брашното за сладкиши не изостава. Ако нямате под ръка брашното за рецепта, погледнете първо рецептата, преди да смените брашното.
