Печене без глутен. Дори звукът му звучи обезсърчително. На първо място, какво е глутен изобщо и къде може да се намери? Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика . Ако даден хранителен продукт съдържа неизбелено, пшенично или рафинирано брашно, той най-вероятно съдържа глутен. Много компании, готвачи и пекари обаче работят за усъвършенстване на своите продукти не само за нормални диети, но и за диети без глутен.
Безглутеновите брашна са лесно достъпни на адрес Търговец Джо , Цели храни (техният блог е пълен и с рецепти без глутен!), Харис Тийтър , Хранителен лъв , и дори Walmart . Тъй като все повече и повече дистрибутори се придвижват към „безглутеновата“ лента, брашното, което е безопасно за чувствителни към глутен, непоносими към глутен и лица с целиакия, ще бъде толкова лесно да се намери, колкото и вашите обикновени сортове.
как се прави лате с кеуриг
Ето седем от най-добрите брашна без глутен, които открих за приготвяне на каквото и да било - от торта до бананов хляб до бисквитки. Дори тези, които не са без глутен, няма да могат да разберат разликата!
Бадемово ястие / Бадемово брашно
Оливия Чадуик
Бадемовото брашно се получава чрез смилане на сладки бадеми на едър прах. Сместа понякога се прави с помощта на бланширани бадеми или бадеми, без външна кожа. Бадемовото брашно е много подобно и има по-фина текстура, използвайки само бланширани бадеми. Тази предстояща смес от брашно / брашно набира популярност поради нарастването на бадемовите продукти, включително бадемовото мляко. Бадемовото брашно / брашно също е с по-високо съдържание на фибри, докато е с доста ниско съдържание на въглехидрати. Това прави отлично брашно за диабетици и всеки, който избягва диета с високо съдържание на въглехидрати.
Оливия Чадуик
Бадемовото брашно е малко по-грубо от обикновеното брашно и има леко по-ядлив вкус. Бадемовото брашно може да се използва в по-плътни печени изделия, като бърз хляб или бисквитки. По-финото бадемово брашно може да се използва за леки, въздушни макарони или деликатна, пухкава торта. Бадемово брашно / бадемово брашно можете да намерите в местните хранителни магазини / вериги и онлайн за $ 6- $ 13, в зависимост от компанията и количеството.
Кокосово брашно
Оливия Чадуик
Кокосовите продукти са в ярост и скоро ще бъде и кокосовото брашно. За да се направи, външната обвивка на кокосовия орех се отстранява, а вътрешното месо на кокосовия орех се изсушава и смила на брашно. Брашното е с високо съдържание на протеини и здравословни мазнини, като същевременно има малко въглехидрати и нисък гликемичен индекс. Кокосовото брашно е идеално за хора с алергия към пшеница, алергия към ядки , диабет или някой, който се храни с по-високо съдържание на мазнини.
Оливия Чадуик
Кокосовото брашно има по-фина текстура и по-силен аромат на кокос. Сладостта идва от целия кокос, без добавена захар. В сравнение с бадемовото брашно, кокосовото брашно създава по-плътна текстура и абсорбира повече вода, като по този начин създава по-мек краен продукт. Въпреки това, кокосовият вкус е несъмнен и е трудно да се прикрие, ако не се наслаждавате на вкуса на кокосовите орехи.
Има безброй сладкиши и лакомства, които можете да приготвите с помощта на кокосово брашно, включително кифлички с канела, палачинки, вафли, бърз хляб, макарони и брауни. Кокосовото брашно може да струва от $ 3,50 - $ 7,00, в зависимост от това къде пазарувате.
Овесено брашно
Оливия Чадуик
Овесеното брашно е една от най-популярните форми на безглутеново брашно, но ако имате целиакия, трябва да внимавате да няма глутен в овеса. Самият овес не съдържа глутен, но може да има кръстосано замърсяване, когато овесеното брашно се смеси.
можеш ли да сложиш кафе в червена солова чаша
Приготвянето на ваше собствено овесено брашно е лесно, просто пулсирайте овес в кухненски робот, докато се постигне желаната текстура. Овесът има много мек вкус, както и по-плътна текстура. Овесеното брашно е популярно поради наличността, цената и храненето. Те ви помагат да останете сити, осигуряват високо съдържание на фибри и протеини и помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и холестерол. Така че, продължете и опитайте онова, което всички изглежда се вълнуват от овесеното брашно, може да е следващото пшенично брашно!
Оливия Чадуик
Включват се няколко от любимите ми неща за печене с овесено брашно овесени ядки стафиди бисквитки , паундова торта, овесени палачинки, лимонови блокчета и жълта торта за рожден ден. Обикновено комбинирам овес с кафяво оризово брашно, което придава много подобна текстура на нормалното бяло брашно. Овесеното брашно е по-евтино и варира от 4- $ 7 в местните хранителни магазини и вериги в цялата страна. Или закупете безглутеново овесено брашно онлайн от една от любимите ми компании без глутен, Bob's Red Mill.
кокосовото мляко в кашон се разваля
Брашно от кафяв ориз
Оливия Чадуик
Брашно от кафяв ориз, брашно от бял ориз, брашно от сладък ориз ... брашното от ориз е много популярно брашно. Всъщност това е най-често срещаното брашно, използвано при печене без глутен. Това е така, защото текстурата е изключително лека, фина и леко пясъчна. Оризовото брашно има много мек вкус, което позволява да се смесват и други брашна, за да се създаде перфектен продукт без глутен. Той е направен от суров ориз, който се смила на фин прах и след това може да се използва за печене на бисквитки и сладкиши, оформени в оризови юфка за азиатски ястия и уплътняващи елементи като супи и яхнии.
Оливия Чадуик
Поради изобилието си по целия свят, оризовото брашно е изключително разпространено в диетите на американци, европейци, южноамериканци и азиатци. Любимите ми артикули с оризово брашно (обикновено смесено с овесено брашно) включват сладкиши за рожден ден, сладкиши, сладкиши с банан и палачинки от оризово брашно . Също така купувам бисквити, пита хляб и понички, чиято първа съставка е оризовото брашно. Оризовото брашно може да се намери за около $ 2 - $ 5 в повечето хранителни магазини и е най-евтината форма на алтернативно брашно на пазара днес.
Брашно от сорго
Оливия Чадуик
какъв вкус има ледено карамелено макиато
Може би една от по-малко известните алтернативни брашна е брашно от сорго . Това древно зърно без глутен има по-високо съдържание на фибри и протеини от оризовото брашно, което го прави чудесно допълнение към смеси от брашно без глутен. Брашното от бяло сорго обикновено е меко, с мека текстура и почти сладък вкус. Зърненото зърно обикновено се комбинира с други брашна в безглутенови смеси от брашно и е богат източник на антиоксиданти. Изненадващо, соргото е третото най-видно зърнено зърно в САЩ и пето в света.
Оливия Чадуик
Брашното от бяло сорго се използва в много различни смеси от брашно без глутен и е известно с успеха си в пици, плоски хлябове, каши, кифли и дори бира. Днес е доста лесно да се намери 100% брашно от бяло сорго, а цената варира от 3 до 6 долара. Просто го използвайте самостоятелно или го комбинирайте с много други брашна, за да създадете безглутенов шедьовър!
Безглутенова смес за печене
Оливия Чадуик
Ако просто искате ол инклузив, покупка на едно гише, това брашно за печене без глутен е точно за вас. Обичам да използвам червената мелница на Боб, а уебсайтът им предлага безброй рецепти, които могат да бъдат направени с помощта на тяхното „1 до 1 брашно за печене“. Сместа включва комбинация от зърнени храни и брашна, в опит да имитира редовно универсално брашно. Този микс работи за всяка рецепта без глутен, а 1 за 1 означава, че всяка рецепта изисква 1 чаша универсално брашно може да се замени с 1 чаша смес от брашно без глутен.
Оливия Чадуик
Картофеното нишесте и брашното от тапиока са две и най-малките млечни брашна, използвани за понижаване на плътността и създаване на по-лека като цяло смес от брашно. Цветът на двете брашна е изключително бял и прахообразен и може да се „пуши“ във въздуха, ако не внимавате. Те са отлични добавки към брашна с по-висока плътност, като кокосово и овесено брашно. Тези миксове могат да бъдат малко по-скъпи ($ 6- $ 11), но са удобни и напълно функционални за всички форми на безглутеново печене.
има ли папа Джонс безглутенова кора
Ксантанова смола
Оливия Чадуик
В много безглутенови брашна липсва свързващо вещество или нещо, което да държи хранителния продукт заедно, тъй като глутенът помага да се поддържа брашната смес заедно по време на готвене и печене. Когато премахнете глутена, сместа има тенденция да се разпада и да изглежда ронлива. тук идва ксантановата смола. Ксантановата смола се получава, когато глюкозата, захарозата или лактозата се ферментират от определен вид бактерии.
Тази бактерия ферментира захарта, създавайки сложен полизахарид. След това се утаява с изопропилов алкохол и се смила на много фин прах. Когато се добави към течност, той произвежда желиращ агент и създава дъвка. Какво означава това за печене? Ксантановата смола помага да се поддържа тестото на смеси за безглутеново печене заедно и предпазва крайния краен продукт от ронливост или изсъхване.
Оливия Чадуик
Общото ръководство за използване на ксантанова гума е 1 чаена лъжичка ксантанова гума на 1 чаша брашно без глутен. Някои смеси вече имат добавена ксантанова гума, така че не забравяйте да проверите етикета на съставката. В брашните с единична съставка обикновено не е добавена ксантанова смола. Ксантановата смола е относително скъпа, но трае дълго време. Средната цена на контейнер с ксантанова гума е около 10-14 долара.
Ако искате заместител на ксантановата гума, опитайте да използвате ленени семена или семена от чиа, но нищо не се сравнява с ферментиралия прах в безглутеновите печени изделия.
Ето го! Съществуват безброй други алтернативни брашна, но това са най-добрите безглутенови брашна на пазара, продавани като единичен продукт или комбинирана смес. Надяваме се, че сега можете да използвате това знание, за да се опитате да изпечете редица вкусни продукти без глутен.
Голямо количество информация за безглутеново печене, брашна, употреби и рецепти можете да намерите на Уебсайт на д-р Axe или много известни блогър уебсайтове с убийствени безглутенови рецепти, които имат вкус точно като обикновените рецепти (а понякога и по-добри).
